馄饨|教你在家做牛角包，教程一学就会，香甜松软，再也不用去外面买了
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我个人一直很喜欢牛角面包 。 但因为看起来好像很难 ， 所以一直不敢尝试 。 这也是我第一次做可颂 ， 可以说非常成功 。 而且大家可以试试 ， 做出来感觉比星巴克还好吃.
一、牛角包
主料：高筋粉250克 牛奶140克 全蛋蛋液40克 糖40克 盐3克 无盐黄油30克 耐高糖干酵母4克
制作工艺：
1.除盐、黄油、干酵母以外 ， 所有食材放入面包桶 ， 开启和面程序进行和面 。 我的机器是松下的 ， 一个和面程序运行20分钟以后 ， 面团已经能被和得很光滑了 。
2.把和光滑的面团拿出来 ， 放入保鲜袋 。 放进冰箱冷藏醒面1-15小时 。 1个小时也可以 ， 15个小时也行 ， 根据自己情况而定 。
3.把面团从冰箱拿出来 ， 取一小块抻开 ， 能看到面团已经有了膜 ， 但比较厚 ， 这样的面团还不能拿来塑形 。 继续揉面 。
4.把面团放回面包桶 ， 加入盐和面 ， 揉5分钟左右 ， 盐差不多被面团吸收了 。
5.把切成小块的黄油加进去 ， 揉到黄油被面团吸收 。 我的面包机大概和了8分钟左右 。
6.放入干酵母 。 揉到干酵母全都渗入面团中 。 大概5分钟左右 。
7.把面团搬出面包桶 。 不要生拉硬拽 ， 我用刮板把面团“托”出来的 。 之后在案板上进行“搓”面 。 怎么“搓”面 ， 我是这样的手势：左手抓住面团底端 ， 右手抓住面团上端 ， 然后像洗衣服那样 ， 右手抓着面团搓出去 。 然后再用刮板收回来 ， 再重复“搓”面 ， 搓6-8分钟左右 。 这时面团里面的面筋网络链在不断重新排列 。
8.然后切一小块面团慢慢抻开 ， 看到手套膜已经很薄 ， 到了扩展阶段 。 面团已经揉到位了 。
9.面团整成圆形 ， 放入盆内 ， 盖上保鲜膜 ， 进行第一次发酵 。
10.发到15倍 ， 用手指蘸点面粉往中心按下去 ， 不回弹不塌陷 ， 就是发好了 。
11.把面团分割成8份 ， 滚圆排气后盖上保鲜膜松弛15分钟 。
12.擀成长条形状后 ， 再竖向擀成长长的三角形 ， 如图 。
13.从下向上卷 。 卷3-4圈就好 。 收口朝下放置 。
14.进行第二次发酵 。 38度 ， 40分钟 。
15.发好后 ， 表面涂上薄薄一层蛋液 。
16.推入烤箱 ， 175度 ， 20分钟 。 组织妥妥地拉丝拉片～
二、熊猫小贴士
1.吃不完的可以放冰箱冷冻保存 ， 吃的时候解冻喷水 ， 烤箱180度复烤3-4分钟 。 就能和刚出炉的一样外表酥脆 ， 内里柔软
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