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时代中国|第21届中国方便食品大会在京召开，健康＋天然 新一代方便食品将在近五年涌现

10月10-11日，由中国食品科学技术学会（CIFST）主办的第21届中国方便食品大会在北京召开。来自科技界与产业界的院士、专家学者以及国内外企业代表等近500人参会，共同探讨方便食品行业的创新风向和未来发展。本届大会围绕“从趋势到优势”的主题，从多角度剖析与总结我国方便食品行业在后疫情时代行业的创新及发展趋势。
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值得一提的是，与大会同期举办的方便食品展可谓是一场浸润在浓郁的中华传统饮食文化中的美食盛宴。刀削面、乌冬面、油泼面、热干面等方便面新品，空心面、烩面、葱油拌面、低钠挂面、荞麦面、青稞面等挂面新品，肉饼、糯米鸡、酸菜鱼、藜麦饭、小笼包等速冻食品新品，让人尽享美味的同时，也感受到方便食品产业发展的活力。这些产品越来越有妈妈的味道，也让人能够时时品尝到家乡的味道。
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将研究食品中违法添加的非食品用化学物质名录
国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司处长徐娇表示，如今人们对食品营养提出更高的要求。如何更好地满足这些需求，是方便食品行业发展面临的共同挑战。国家卫健委将继续做好标准制修订工作，加快实施国民营养计划和“健康中国”之合理膳食行动，以营养健康引领方便食品的创新发展。徐娇建议方便食品产业界和科技界强强联手，主动适应消费者在营养健康方面个性化、差异化的需求，应用新配方、新技术、新工艺，积极推进“三减”工作。
国家市场监管总局食品安全抽检监测司二级巡视员郝明虹也透露，市场监管总局将逐步完善食品安全标准体系。加强食品安全检验检测方法的研制，制定发布多项食品补充检验方法和快检方法。研究出台食品中违法添加非食品用化学物质名录及管理制度。
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启动方便食品中糖盐摄入量评估
国家食品安全风险评估中心主任李宁表示，在当前的新形势下，方便食品产业亟待转型升级，需要以科技为引领，从安全、营养甚至包装等细分项上不断持续创新。国家食品安全风险评估中心10年来已形成了2000多万个食品污染的基础数据库，开展了100多项风险评估任务，为政府决策、处置突发事件、科普交流及市场监管等都提供了重要的技术支撑。另外，在预包装食品营养标签通则的征求意见中增加了对饱和脂肪酸和糖的强制性标识，体现了国家卫健委在“三减”方面的措施。同时，针对与方便食品行业密不可分的糖和盐的摄入量评估已经启动。
原辅料及加工都要做到标准化
中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长朱蓓薇教授在“中国方便食品产业的现状与未来”的报告中指出，良好的膳食营养是人们抵御疾病的重要保障。近5年来，我国方便食品行业发展步入高速迭代阶段。未来，要聚焦营养与健康，依靠科技创新，推动方便食品行业走向“新食代”。要把传统的主食、菜肴做成方便、即食的食品，让消费者在世界各地都可以吃到家乡的味道。由于中餐种类繁多、技艺复杂，因此要对原辅料进行标准化、规模化、集约化，在加工上要做到标准化、智能化和连续化，产品上要实现安全化、营养化和快捷化。“十四五”期间，要对中餐的文化和色香味形烹调技艺进行很好地挖掘。“只有很好的挖掘才能做到标准化，进而才能实现智能化、机械化和工业化。”
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