咖啡粉|金字塔咖啡蛋糕
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金字塔造型的咖啡蛋糕，稍透露着远古埃及的神秘气息。馥郁醇香的咖啡粉融入了蛋糕中，弥漫着浓郁纯粹的香气，顺滑细腻的奶油也混入了咖啡粉，化解了甜腻，添上一丝若有似无的烟感焦香。用勺子轻舀一小块，缓缓送入口中，首先感受到的是坚果的酥脆和香气，接着就是咖啡带有层次感的微酸和苦涩。
By 焙博士BAKEBOSS
用料
- 黄油 180克
- 糖 110克
- 鸡蛋 4个
- 咖啡粉 20克
- 热水 30毫升
- 低筋面粉 170克
- 泡打粉 4克
- 淡奶油 300克
- 坚果碎 适量
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1、10g咖啡粉加热水融化冷却，取30g淡奶油加热融化，再放入10g咖啡粉拌匀,冷却后倒回剩余奶油中冷藏成咖啡奶油。
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2、黄油加糖打至乳化发白，分别打入4个鸡蛋搅拌均匀。再加入面粉与泡打粉搅拌成无干粉面糊。
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3、在面糊中倒入咖啡液继续搅拌均匀，再倒入模具中。
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4、烤箱提前使用180℃预热，放入蛋糕面糊于中层，烤制30-35分钟。
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5、烤制结束后取出冷却，切成两块梯形蛋糕。
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6、将咖啡奶油打发，抹在蛋糕上，并把蛋糕组装成金字塔形状，撒上坚果碎，可可粉装饰即可。
小贴士建议淡奶油冷藏的温度为8-10℃，便于打发。
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