银鲳|不管炖什么鱼，两种调料不能放，不然鱼又腥又难吃，看完别再错了
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不管炖什么鱼 ， 两种调料不能放 ， 不然鱼又腥又难吃 ， 看完别再错了
鱼是一种高蛋白 ， 低脂肪的食物 ， 鱼肉不仅仅营养丰富 ， 还是一种非常健康的食材 ， 也是百姓日常餐桌上最为常见的一种食材 ， 相比于其它畜肉食物而言 ， 鱼肉中的营养更易被人体吸收 ， 是一种老少皆宜的食材 ， 我们家就喜欢吃鱼 ， 一周中几乎天天都有鱼 ， 鱼的做法也有很多种 ， 不同的做法都会给人们带来不同的味觉享受 。
但许多人在做鱼的时候 ， 因为做法不对 ， 做出来的鱼腥味很重 ， 有些人因为腥味重就会放许多大料 ， 以为这样就能去掉鱼的腥味 ， 其实这是错误的 。
调料虽然在整个菜中只用到一点点 ， 但是却通常起着画龙点睛的作用 ， 它的重要性不言而喻 ， 但是每种调料都有不同的性质和用途 ， 就比如花椒和八角 ， 八角主要用于煮、卤、酱、烧各种肉类 ， 作用是可去除肉类的腥膻等异味 ， 增添芳香气味 ， 并可调剂口味 ， 增进食欲 。 花椒是麻辣、香辣菜用的最多 ， 常用于配置卤汤、腌制食品或者炖煮肉类、做火锅底料等等 ， 有去膻增味的作用 。
鱼本来就是带有鲜味的 ， 如果放的调料太多了就会掩盖鱼原本的味道 ， 更不需要放大料 ， 只需要放入少许的盐 ， 放入姜丝 ， 小火慢炖 ， 让鱼肉中的蛋白质完全的炖到汤里面即可 ， 这样的鱼汤喝着滋补又鲜香 。 今天给大家分享一道银鲳鱼的做法 ， 入味又好吃 ， 一起来看看吧！
【酱焖银鲳鱼】
【材料】：银鲳鱼3条 ， 盐少许 ， 生抽1勺 ， 豆瓣酱1勺 ， 料酒1勺 ， 小米椒2个 ， 老姜1小块 ， 大蒜2瓣
【做法】：1、准备好材料 ， 买回的银鲳鱼去掉内脏清洗干净 ， 加几片老姜和料酒腌10分钟 。
2、把腌好的鲳鱼 ， 吸干水分 ， 再在鱼身上薄薄地拍上一层面粉 ， 这样可以防止煎鱼的时候粘锅 。
3、锅中倒入适量油 ， 7成热的时候把鱼放入锅中 ， 煎至两面都呈金黄色后取出 。 因为锅小 ， 所以分开煎了 ， 如果你家的锅够大则可以放一起煎 。
4、锅中留少许底油 ， 放入老姜 ， 大蒜 ， 煸出香味后加入1勺生抽 ， 1勺豆瓣酱 。
【银鲳|不管炖什么鱼，两种调料不能放，不然鱼又腥又难吃，看完别再错了】5、放入2个小米椒后加入适量水 ， 煮开 。
6、把煎好的鲳鱼放入汤汁中 ， 煮至入味后就可以熄火了 ， 关火前撒上香葱就可以出锅了 。
7、酱香味鲜 ， 鱼肉吸取了汤汁的鲜味 ， 鱼肉嫩滑又入味 ， 好吃还特别下饭 。
【小贴士】：
1、鲳鱼清洗干净后加老姜和料酒先腌一下 ， 可以去除腥味 。
2、清洗干净的鱼要吸干水分 ， 再拍上一层面粉 ， 煎的时候就不会粘锅 。
3、煎好的鱼不要直接下汤汁 ， 先盛出 ， 等汤汁调好后再把鱼放入汤汁中 ， 煮至鱼入味后就可以 ， 这样 ， 鱼肉很嫩滑且很入味 。
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