豆酱|厨师长教你:“姜葱炒花蟹”的家常做法，蟹香汁浓，鲜味十足
推荐语:潮汕人喜欢这3种螃蟹做法，在家就能做，教你详细步骤
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秋分已过，螃蟹肥美，正是到了吃螃蟹的季节!说到螃蟹的做法，各地都有特色做法，比如上海的醉蟹，清蒸大闸蟹，香港的避风塘炒蟹等等。今天要说的，是潮汕人非常喜欢的3种螃蟹做法，并且教你详细步骤，学起来吧!
第1种食谱:豆酱焗蟹
豆酱焗蟹在潮汕地区非常流行，用到的材料也非常具有当地特色，吃起来口味咸、鲜、香而不腻!烹饪食材:普宁豆酱，蒜头，花蟹或膏蟹4只，芹菜段少许烹饪方法:
1.将螃蟹清洗干净后，斩大块，去除蟹腮、蟹胃、蟹心等不能吃的部位，如果自己不会处理，这一步可以交给摊贩老板帮你搞定。
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2.大蒜去皮，这道菜需要用到的大蒜很多，大概需要2头左右，起锅烧油，油要比平时炒菜多2-3倍，能够刚好盖过蒜头即可，然后放入蒜头慢慢炒香。
3.等到蒜头开始变得金黄，将螃蟹放进去，然后将普宁豆酱碾碎，淋在每一块蟹肉身上，不需要再放盐，因为豆酱自带咸味。
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4.盖上锅盖焖5分钟，起锅撒点芹菜段即可。
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第2种食谱:潮汕冻蟹潮
汕冻蟹是大排档的经典菜式之一，做法十分简单，将新鲜螃蟹清蒸完，放冰箱冷藏过夜再食用，会有意想不到的美味，吃起来口感清凉鲜甜且爽脆。烹饪食材:做冻蟹一般选用的是红花蟹，糖、盐，姜片。
【 豆酱|厨师长教你:“姜葱炒花蟹”的家常做法，蟹香汁浓，鲜味十足】烹饪方法:
1.新鲜的红花蟹洗净绑好，煮一大锅水，水中放入姜片，一点点盐和糖，等到微微沸腾的时候，放入红花蟹，开小火慢慢浸熟。
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2.浸熟后捞出自然冷却，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏3-5小时，吃的时候去除蟹胃、蟹腮和蟹心。还可以自己调一些蘸料用来搭配，比如生抽蒜末等等。
第3种食谱:姜葱炒花蟹
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姜葱炒花蟹是潮汕地区几乎家家都会做的一道家常美食，做法简单，口味鲜香不腻、原汁原味。烹饪食材:花蟹，姜片，葱段，盐烹饪方法:
1.螃蟹去除不能吃的部位，然后斩块，肉的部分拍点生粉，这样可以避免肉汁流失。
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2.起锅烧油，爆香姜片，将螃蟹放进去大火炒至变色，然后将盐放入小半碗水中调匀，倒入锅中，再加入葱段，盖盖焖煮5分钟左右即可出锅。
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厨师长教你:“姜葱炒花蟹”的家常做法，蟹香汁浓，鲜味十足，你学会了吗?
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