面团|教你快手月饼做法，比传统月饼简单，比冰皮月饼好吃，值得一试

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一想到马上就要中秋节了，内心就有些小激动，因为又可以放假了，众所周知，中秋节和春节、端午节、清明节并称为中国四大传统节日。现如今，受中华文化的影响，在一些东亚和东南亚国家也会过中秋节。并且在2006年5月20日，国务院将其列入首批国家级非物质文化遗产名录。

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中秋节吃月饼一直是流传多年的传统习俗，不过随着时间的发展，为了迎合市场需求，月饼的种类越来越丰富，比如桃山皮月饼、冰淇淋月饼、水晶月饼、米月饼等等，在众多月饼里要问我最爱哪一款，那肯定非巧克力月饼莫属了，巧克力香十分浓郁，搭配上奶香浓郁的椰蓉馅，来上一口，简直不要太满足。
巧克力月饼除了好吃之外，制作上也十分快手，比传统月饼简单便捷多了，它揉好的面团不需要松弛2小时，现揉现包，所以大大降低了制作时间，难度可以说是烘焙初级的了，很适合新手学做，那今天我就把这款好吃的巧克力月饼做法分享给各位，刚好中秋节也没几天了，学会后无论是送人还是自留，都很合适。

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【巧克力奶香椰蓉月饼】
所需材料：巧克力酱126克、玉米油35克、转化糖浆14克、可可粉10克、中筋面粉137克、奶香椰丝456克
1、先将巧克力酱、玉米油和转化糖浆倒入碗内，用手动打蛋器充分混合均匀。这里千万不要用花生油或者其它气味大的食用油来做巧克力月饼，要不然成品油味太大，和巧克力味混在一起会怪怪的，所以最好是用没有气味的玉米油来做。

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2、然后我们把中筋面粉和可可粉倒入碗中，用刮刀大致翻拌均匀后，戴上防粘手套，混合成团

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【面团|教你快手月饼做法，比传统月饼简单，比冰皮月饼好吃，值得一试】3、混合好的巧克力面团用保鲜袋装起来，虽说揉好的巧克力面团可以直接用无需松弛，但依旧要用保鲜袋包裹好，因为接触空气久了，会加速它硬化的状态。

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4、接着我们再把奶香椰蓉馅料分割成12等份，再挨个搓圆。温馨提示，馅料再使用之前，务必在冰箱冷藏一晚，这样会增加它的硬度，包馅和压模的时候比较好操作

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5、从保鲜袋里取25克巧克力面团出来，揉圆按扁后，放上一个馅料，包起来即可，包的时候，皮要贴着馅料来包，这样包好后不会鼓包。否则鼓包的话，烘烤时容易导致鼓大泡、破裂露馅，另外保鲜袋里的巧克力面团，用多少取多少，切勿全部拿出来暴露在空气中，这样会导致面团加速变硬，还有大家包馅的时候，速度要快，巧克力面团不同于传统月饼皮面团，它会随着时间慢慢变得越来越硬，越硬也就越不好包，所以速度很重要。

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6、包好的面团在面粉碗内滚一圈，然后再把表面多余的浮粉拍掉。此时烤箱预热175度上下火

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7、然后用自己喜欢的月饼模具，压出形状来，我今天用的是63克的月饼模具，做了12个。当然你也可以用50克的月饼模具来做，饼皮和馅料比例按照4：6来就好。巧克力月饼全部压好形状后，用喷壶在距离月饼上方6cm的位置，喷两下水，这样烘烤的时候可以防止表面开裂

面团|教你快手月饼做法，比传统月饼简单，比冰皮月饼好吃，值得一试

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