食用|家有儿童和脑力工作者，常吃这鱼比猪肉鸡肉强，蒸5分钟香嫩出锅
国庆小长假宅在家 ， 几口人终于能围坐在一起吃一日三餐了 。 每天换着花样做三餐 ， 虽然都是家常饭菜 ， 但是吃得都挺香 。 菜也不复杂 ， 有的只需蒸一蒸就做好了 ， 就如这道清蒸黑鳕鱼南瓜糊 ， 阳光般明媚的颜色光看一眼就让人心情大好 。
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这道清蒸菜做法简单 ， 南瓜糊和黑鳕鱼肉无需加调料 ， 原汁原味就很好 。 橙黄色的南瓜糊和黑白色的鱼肉既相互衬托 ， 又突出各自的特色 ， 南瓜糊的香甜顺滑 ， 黑鳕鱼肉的丰腴香嫩 ， 让人爱不释“口” 。 鱼肉中间的鱼骨和几根明显鱼刺可轻松去掉 ， 老人孩子都能放心食用 。
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黑鳕鱼来自美国阿拉斯加水深200米以下的寒冷水域 ， 每年3-11月是最佳捕捞季节 ， 虽叫黑鳕鱼 ， 却属于裸盖鱼科 ， 是比鳕鱼还要昂贵的贵族鱼 。 因其高鱼油量和出众的口味 ， 一直被尊称为“深海鱼中的奢侈品” ， 其所含omega-3比其他鱼类都高 ， 同时含有钙、铁、铜和维生素A和D 。 黑鳕肉质十分细腻 ， 烹饪后带有奶香 ， 不加任何调料都可食用 。
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家有上学娃、脑力工作者、老年人 ， 如果经济条件允许的话可经常食用 ， 来自200米深海的鱼无污染 ， 比吃猪肉、鸡肉要好太多 ， 清蒸是最省事、最简单、最健康的方法 ， 百吃不腻 。
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---【香甜嫩滑的黑鳕鱼南瓜糊】--- 【材料】 黑鳕鱼2块 ， 奶油南瓜1个 ， 凉水半杯
【制作】
【食用|家有儿童和脑力工作者，常吃这鱼比猪肉鸡肉强，蒸5分钟香嫩出锅】1. 室温下自然解冻 ， 袋子不要去掉；如果着急吃 ， 可放大盆凉水中隔袋浸泡；
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2. 解冻后的黑鳕鱼块无需水洗 ， 可用厨房纸吸掉表面的汁水去腥气 ， 如果不介意就直接码放在盘中 ， 腹内黑膜用刀尖轻轻刮掉即可 ， 不要冲水 ， 那样会使肉质松散影响品相和口感；
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3. 这道菜的主角来张大合影；南瓜用香甜软糯的品种；
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4. 用削皮刀刮掉外皮；
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5. 去籽 ， 切薄片 ， 放盘中 ， 入蒸锅 ， 大火蒸15分钟左右；
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6. 筷子能轻松扎透即可出锅；
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7. 趁着热乎劲把黑鳕鱼放蒸锅里 ， 大火蒸5-8分钟即可；
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8. 蒸鳕鱼时处理南瓜：南瓜片入料理杯中 ， 加半杯凉开水 ， 用料理棒打成细腻的南瓜糊；
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9. 蒸好的黑鳕鱼呈现出明显的褐色条纹 ， 颜色不如真鳕或者银鳕洁白 ， 这并不是品质问题 ， 而是鱼肉本身的特点 ， 空气中洋溢着鱼肉香嫩的味道；
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