低筋面粉|新手必学的暖心甜品熔岩蛋糕，一次成功，口口爆浆

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熔岩蛋糕是很多新手购入烤箱之后必学的甜品，但是这款蛋糕非常娇气，不小心就容易把流心烤干，那么制作口口爆浆的熔岩蛋糕秘诀是什么呢？熔岩蛋糕出炉前的状态：蛋糕外圈烤熟，中间还稍带流液状。若烘烤时间过长，蛋糕的内馅就比较干，不容易流出液状巧克力糊。小贴士： 1、由于每个人家里的烤箱温度和使用模具不同，请酌情延长或缩短烘烤时间，可以多尝试几次，找到最佳的烘烤状态。 2、往模具内涂黄油的时候可以多涂一些，再撒上面粉绕一圈后去掉多余的面粉，这样操作是为了更容易脱模。
By 亚洲咖啡西点
用料

黑巧克力 125克
无盐黄油 125克
全蛋 4颗
细砂糖 30克
低筋面粉 30克
糖粉少许

做法步骤

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1、将所有材料准备好，该配方可以出品9个。

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2、准备一个直径6厘米、高3.5厘米的软胶模，内部涂上少许黄油（用量外）。

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3、往模具内撒上少许面粉，转一圈，倒出多余的面粉，使模具内壁均匀地覆盖一层薄薄的面粉即可。

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4、将黑巧克力和无盐黄油倒入锅中。

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5、隔水融化，用橡皮刮刀搅拌均匀。

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6、将全蛋和细砂糖倒入碗中。

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7、用电动打蛋器搅拌均匀。

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8、加入过筛的低筋面粉。

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【低筋面粉|新手必学的暖心甜品熔岩蛋糕，一次成功，口口爆浆】9、用电动打蛋器搅拌均匀。

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10、加入隔水融化的巧克力黄油。

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11、用橡皮刮刀充分搅拌均匀，将面糊装入裱花袋中。

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12、将面糊注入模具内约八分满。

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13、放入烤箱，以上火180℃、下火160℃烘烤约13分钟。

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14、出炉后冷却5分钟，让蛋糕的表皮稍微冷却欲变硬。然后将另一个烤盘倒扣在模具上面，小心地将两个烤盘翻个面，左右摇晃一下，这样脱模出来的蛋糕不容易破裂。食用前撒上少许糖粉，起到装饰的作用。

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15、满满的巧克力流心，太满足啦~
黑巧克力的营养功效黑巧克力中天然抗氧化剂多酚的含量较高，其具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板的活化，转移自由基在血管壁上的沉积，对心血管发挥保护作用，在一定程度上降低心血管疾病的发生率。
黑巧克力中的纤维素具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能，异黄酮则具有抑制肠道内氯离子分泌的作用，能够缓解腹泻的症状。