豆腐|南瓜不要直接蒸，做对3件事，粉糯又香甜，不发干没水汽，特好吃
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南瓜不要直接蒸 ， 做对3件事 ， 粉糯又香甜 ， 不发干没水汽 ， 特好吃
南瓜是一种常见的蔬菜 ， 秋季成熟 ， 不同的品种外皮颜色虽然不同 ， 但瓜肉都是金黄色的 ， 含有丰富的糖分 ， 做熟后香甜软糯 ， 最适合煮、蒸 。
市面上有一种贝贝南瓜 ， 蒸熟后舀着吃 ， 又面又甜 ， 营养也丰富 ， 大家喜欢吃蒸南瓜吗？
做八宝饭时 ， 也会在上面盖一些南瓜一起蒸 ， 口感特别好 。 南瓜比较好熟 ， 所以很多人都是切好后直接蒸的 ， 虽然也很软面 ， 但吸收了大量的水汽 ， 口味非常淡 ， 不怎么甜 。 饭店里蒸的南瓜为什么那么好吃？是怎么蒸的？有什么技巧？今天就和大家说一说 。
二舅是饭店的厨师 ， 蒸南瓜是他的拿手菜 ， 向他请教了一番 ， 才知道原来简单的蒸南瓜也有这么多技巧 ， 下面分享给大家 ， 喜欢吃蒸南瓜的朋友快收藏起来吧 。
只要做好3件事 ， 南瓜粉糯甘甜 ， 不发干没水汽 ， 特别好吃 。
第一件事——切南瓜宜大不宜小 ， 宜厚不宜薄
南瓜如果切得又小又薄 ， 熟的速度很快 ， 蒸同样的时间 ， 它会更加软烂 ， 吸收的水分就更多 ， 导致糖分下降 ， 这样味道就不甜了 ， 就像是向糖水里加入了大量的水 ， 味道变淡了 。 而南瓜又大又厚的话 ， 吸收的水分就会少一些 ， 甜度就高了 。
像贝贝南瓜 ， 一个最多切8瓣就行了 ， 大南瓜一块至少要2~3厘米宽 。
第二件事——加白糖一起蒸
南瓜虽然含有一定的糖分 ， 但含量并不如红薯 ， 所以直接蒸的话南瓜吃起来没有红薯那么甜 。 如果想让味道更甜 ， 蒸之前加入一些白糖 ， 蒸的时候南瓜就会吸收白糖 ， 使糖分增加 ， 这样味道就会特别甜 。 除了白糖 ， 冰糖、红糖、黑糖都可以 。
第三件事——用保鲜膜包起来蒸
如果敞开了蒸 ， 南瓜肯定是会吸收水汽的 ， 导致水汽味重 ， 不香甜 ， 我们只需要用耐高温保鲜膜把南瓜包起来即可 。 保鲜膜能隔水又能传热 ， 这样能把南瓜蒸熟 ， 还不会吸收过多的水汽 ， 味道就非常甜了 。
下面和大家分享一道好吃的【红枣百合蒸南瓜】 ， 好吃又营养 ， 很适合天冷的时候吃 。
准备南瓜、红枣、新鲜百合、冰糖、枸杞、糖桂花、淀粉、米酒各适量 。
【做法】
1、南瓜去皮后洗净 ， 切成8瓣 ， 整齐地码放在碗中 ， 加入一些白糖 。
2、蒸锅里加水烧开 ， 把小碗包上保鲜膜后放进蒸锅里 ， 隔水蒸20分钟 。
3、鲜百合用手掰开 ， 清水洗净后沥干 。 没有鲜百合可以用干百合 ， 提前用水泡软 。
4、南瓜能用筷子扎透后取出 ， 倒扣在盘子中 ， 取出碗 ， 并倒出多余的汤水 。
5、把倒出的南瓜水倒进锅里 ， 加入一些冰糖 ， 加入红枣煮5分钟 ， 再加入米酒、枸杞、百合 。
【豆腐|南瓜不要直接蒸，做对3件事，粉糯又香甜，不发干没水汽，特好吃】6、淀粉加入适量水搅拌均匀 ， 倒入锅中 ， 汤汁浓稠后浇在南瓜上 ， 软糯香甜的蒸南瓜就做好了 。
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