12c|黑芝麻大理石吐司这样做，手残党也能当大厨

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天凉好开酥，花式多吃黑芝麻，挽救掉头发出品量： ①250克10cm水立方4个，或 ②450克12cm水立方2个，或 ③450克21×11×10cm吐司盒2个我这里做了2个10cm水立方+1个12cm水立方
By Addict2
用料

做法步骤

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【 12c|黑芝麻大理石吐司这样做，手残党也能当大厨】1、先液体后粉类的原则，提前冷藏的-圣迪乐村·谷物蛋2个，去壳后全蛋液约95-100g

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2、加入270克冷藏的牛奶，与蛋液混合均匀，加入除了「盐，黄油，酵母」之外所有材料

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3、先低速混合成团，转高速搅打几分钟停下检查面筋状态，可以拉出粗膜

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4、这时候加入40克切小块的安佳·无盐黄油，10克盐，慢速搅拌均匀，10克耐高糖酵母用一点水化开成膏状，加入面团，继续慢速搅拌均匀

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5、转高速搅拌至完全扩展状态，面团完全离缸，可以拉出薄而不易破，可透指纹的薄膜

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6、面团取出称重，等重量分割成两份，拉出光滑面，放入保鲜袋，拍扁，直接送去冷冻1小时

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7、趁面团冷冻期间，准备黑芝麻馅儿，我这里是买的现成的因为我比较懒……油纸对折，再折成18×18的方形，中间各包入200克黑芝麻馅儿，包裹起来擀成油纸的大小，放冰箱冷藏

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8、操作台用酒精消毒擦干净，撒手粉，取出冷冻好的面团，向四个角擀开，擀成边长大约25cm的正方形

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9、取出黑芝麻馅，稳准狠的扣在中间，四个角包上，接缝捏紧

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10、接缝朝下，先用擀面杖压一压再擀长至大约60cm，气泡用牙签戳破，两头不规则的部分和白边，用小刀切掉

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11、扫去手粉，第一次四折，送去冰箱冷冻20分钟，操作第二个面团，方法步骤一样

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12、取出第一次四折的面团，先压一压再次擀长，这次长度大约50cm，还是切去两头不规整的部分和白边

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13、扫粉，第二次四折，继续冷冻20分钟，操作下一个面团

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14、取出2次四折的面团，再次擀长，不用擀开很长，这次30-40cm即可。竖着平均切8条，切面朝上，两两一组

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15、切面线条需要是这种直线比较平整的，如果是疙里疙瘩就是面筋断掉了，吐司长不高。揪长一些，编四股辫