荠菜|它是天然的“护眼菜”，学生娃要多吃，视力好了，双眼明亮了
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深秋之后 ， 菜市场有很多新鲜蔬菜 ， 总是让人挑花了眼睛 ， 还有一些稀罕菜 ， 以前在农村天天吃腻了 ， 城里人抢着吃 ， 它就是荠菜 ， 荠菜既具有药用价值 ， 还可以当作蔬菜来食用 。 我们常用荠菜来作为饺子馅 ， 小时候用来炒鸡蛋 ， 搭配鸡胸肉炒着吃 ， 肉质很嫩 ， 香味扑鼻 ， 我家孩子特喜欢吃 。 它是天然的“护眼菜” ， 学生娃要多吃 ， 视力好了 ， 双眼明亮了 。
【荠菜炒鸡胸肉丝的详细做法】食材选购：选购新鲜窄叶荠菜 ， 选购一大块鸡胸肉（鸡胸肉的肉质要偏红 ， 摸起来很有弹性） ， 12克生姜 ， 料酒一勺半 ， 淀粉一勺半 ， 若干胡椒粉 ， 食盐若干 ， 清水少许 ， 蚝油少许 ， 鸡精少许 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要挑选鲜嫩荠菜和鸡胸肉 ， 鸡胸肉洗净切丝 ， 鸡胸肉要腌制好 ， 掌握炒荠菜和鸡胸肉的先后顺序 ， 难度不高 。
步骤1：买回来的荠菜去掉根部和多余的叶片 ， 荠菜盘在盆中 ， 加上足量清水和食盐 ， 荠菜用盐水泡15分钟 ， 能够去掉叶片的一些脏东西 。
步骤2：锅中烧开水 ， 加上一些食用油煮沸 ， 荠菜下锅烫15秒 ， 用冷水洗净沥干水分 ， 荠菜切成一些小段 ， 备用 。
步骤3：生姜切成细丝 ， 鸡胸肉切掉筋膜 ， 鸡胸肉切成细丝 ， 鸡胸肉放在碗里 ， 调入料酒和胡椒粉 ， 撒上食盐 ， 一个鸡蛋清搅拌 ， 让鸡胸肉腌制一会儿 。
步骤4：锅底放入色拉油少许 ， 油温至7成热 ， 加上姜丝炒出香味 ， 加上葱段翻炒一会儿 。步骤5：倒入鸡胸肉丝 ， 让鸡胸肉变成变色 ， 加上老抽帮助调色 ， 加上料酒来去腥 ， 快速翻炒几下 。
步骤6：荠菜全部丢入锅中 ， 快速炒出水分来 ， 荠菜和鸡胸肉炒至入味 ， 加上食盐和白糖调味 ， 加上鸡精少许 ， 快速翻炒几下 。
步骤7：最后加上几滴香油和蚝油 ， 还可以加上小米椒 ， 快速炒几下 ， 这道鲜香味美 ， 营养超高的荠菜炒鸡胸肉丝做好了 ， 肉丝非常鲜嫩 ， 闻起来非常香 ， 出锅享用了 。烹饪小技巧：荠菜炒鸡胸肉丝是一道丰盛的菜肴 ， 荠菜的叶片特别鲜嫩 ， 但是表面非常脏 ， 需要用盐水浸泡 ， 热水焯烫切成细段 ， 这样荠菜非常鲜嫩 。 鸡胸肉需要去掉筋膜 ， 切成鸡胸肉丝后腌制 ， 记得先炒鸡胸肉 ， 后倒入荠菜翻炒 ， 调入盐 ， 鸡精和蚝油等调味品 ， 翻炒入味 ， 出锅 。
推荐语：荠菜炒鸡胸肉丝是营养可口的菜肴 ， 荠菜属于一种野菜 ， 叶片有几种维生素 ， 钾元素和氨基酸成分 ， 鸡胸肉含有优质蛋白质 ， 两者搭配炒着吃 ， 满足日常营养所需 ， 荠菜也被称作“护眼菜” ， 主要由于叶片有维生素A的成分 ， 能够有效抵抗视力下降 ， 早食早受益 。 【荠菜|它是天然的“护眼菜”，学生娃要多吃，视力好了，双眼明亮了】你们吃过这道荠菜炒鸡胸肉丝？（所有图片来自网络）
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