骨头|天冷了,这肉要多吃,比排骨便宜,比牛羊肉温和,炖上一锅太馋人
大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。不知不觉一年又要过去了,十二月用它独有的寒冷和这一年告别,迎接新的一年到来。大冷天的出趟门,要全身武装,浑身包裹严实,只漏出两只眼睛,走在大街上,亲爸亲妈都认不出来,画面自行脑补,有多冷可想而知了。何以解冷,唯有吃肉。天冷了,要多吃这肉,比排骨便宜,比牛羊肉温和,炖上一锅太馋人,上桌就扫光,到底是啥肉这么香呢,一起来看看吧。
【 骨头|天冷了,这肉要多吃,比排骨便宜,比牛羊肉温和,炖上一锅太馋人】
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这是我中午炖的,有肉有汤,大口吃肉大口喝汤的感觉太过瘾了。在我们当地,冬天除了羊肉汤比较火爆,还有一种美食比羊汤还受欢迎,它就是大骨棒,啃上几块儿热气腾腾的大骨头,再喝上一碗汤,唇齿留香,浑身暖洋洋,好吃到飞起来。今天就和大家分享下大骨棒的家常做法,简单易学,好吃又营养。
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赶上大骨棒做活动,15元一斤,挑了一根肉最多的,让老板帮忙剁成4块儿,这样回家煮着方便。
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要想汤白无腥味,一定要洗干净了,只用清水洗是不行的,要水中加勺盐,用盐水浸泡15分钟,能很好的去除血水,腥味自然就少了,炖排骨、炖鸡是一样的,都需要用盐水浸泡。
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盐水洗干净,还要焯一遍水,锅中加水,冷水放入大骨棒,放入姜片,加适量料酒去腥,大火烧开后撇去表面浮沫,捞入温水中,再用温水清洗一遍,这样大骨棒就彻底洗干净了,煮出来的汤保准是白色的,香浓不腥气。
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高压锅中放入大骨棒,加少量盐、料酒、大料、味极鲜、香叶、冰糖,(如果要喝清汤就不要加酱油、冰糖)倒入没过骨棒的开水,盖上锅盖,炖25分钟就熟了。
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香喷喷的大骨棒就炖好了,打开锅盖的瞬间香气扑鼻,肉用筷子戳下,轻松戳透就是炖烂了,迫不及待喝了一口汤,香而不腻,味道超棒。把肉捞出,汤可以搭配面条一起吃,清水煮面捞出过凉,舀几勺骨头汤,不用加任何调味品,一碗美味的清汤面就做好了,不喜欢吃面条的,可以泡米饭,味道也是绝了。取适量大蒜捣成蒜泥,加点味极鲜拌匀即可,肉蘸着蒜泥吃,香辣过瘾,还解油腻,可谓是越嚼越香,这灵魂料汁不能少了。
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冬天进补,这肉要多吃,营养高价格低,炖一锅,大人孩子个个爱。相比排骨,大骨棒吃起来更香更过瘾,虽然肉不多,但都是精华,因为骨头里还有骨髓,可别忘了吃,用筷子戳进骨头中搅一搅,用嘴轻轻一吸骨髓就出来了,就一个字香,吃完肉再喝碗汤或者吃碗面条,能量满满,再冷的天出门也不觉得冷了。
大骨棒的家常做法就分享到这里了,冷天别只会吃牛羊肉了,炖上一锅大骨棒,比吃大鱼大肉还过瘾,您喜欢吃大骨棒吗?如果您也有炖大骨棒的小秘方,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。
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