糯米粉|赣州信丰芋头包
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从小吃到大，具体这个芋头包的故事不清楚，年代比较久远，问长辈也不是很清楚它的来龙去脉。这里就说说我对芋头包的故事吧，本人江西赣州信丰人，95后，一个阳光开朗的小伙子，记事起第一次吃妈妈煎的芋头包就爱上了这个味道，绝绝子无敌香。16年上大学后，去外地读书，很少回家，就异常想念这个味道，可以说回一次家，妈妈就会做一次。21年了今年是我毕业后工作的第3个年头，国庆节回家妈妈又做了一次，我想着现在网络上对这个小吃的菜谱做法很少，就想着在妈妈做的时候记录下来，让更多家乡的小年轻记得这个味道，并学会怎么做，爸妈老了，该我们做给他们吃了哇。
By 凡小鑫
用料
- 芋头 2500g
- 葱 12根
- 盐 6-12g
- 辣椒粉 5勺
- 糯米粉 600克
- 粘米粉 400克
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1、小芋头煮熟后，剥皮，放盆里，加入葱、辣椒粉、盐抓均匀，不用放水抓，注意一定要把芋头抓碎抓均匀，然后加入糯米粉和粘米粉一起再抓均匀即可。咸淡可以尝一尝，淡了就再加点盐。
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2、准备一小碗水，一把铁勺，下一次锅勺子沾水一次，不会粘勺【甩干净水】，中小火，等油稍微有点热气了就可以下锅，注意芋头包要香就不要做的这么圆滚滚，有点刺凸起来更香，个头小一点，边下锅边用筷子翻动一下不要黏住了
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3、这个颜色就差不多可以了，此时芋头包非常软
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4、要留久一点香一点，持续翻动，就炸成黄棕色
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5、可以起锅了
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6、筷子加大漏勺，起锅没烦恼
小贴士①注意芋头要抓均匀②勺子沾水，甩一下不要有很多水在勺子上，稍微做小点个头，弄出刺来更香③炸的过程要筷子持续翻动，下锅要快，保证炸的均匀
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