苋菜|国庆假期，招待朋友的待客菜火了，网友：就这手艺，也拿得出手
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终于迎来了国庆小长假 ， 不知道小伙伴们假期都是怎么安排的？我今天可哪也没去 ， 特地约上了朋友来家里小聚一下 ， 毕竟平时大家工作都挺忙 ， 时间很难对上 ， 聚少离多 ， 所以特地趁着假期 ， 约了起来 ， 总共做了5菜1汤 ， 荤素搭配吃得香 ， 大家边吃边喝边聊 ， 畅快极了 ， 下面就一起来看看 ， 具体都做了哪些菜吧！
今天做的待客菜有香辣烤猪蹄、炒苋菜、高瓜炒肉、土豆丝、酱香牛肉和排骨猪肚汤 ， 虽然颜值看上去平平无奇 ， 但味道是可以的 ， 朋友吃完个个夸 ， 将一桌菜吃得干干净净 ， 毫不浪费 。
【香辣烤猪蹄】今天做的烤猪蹄 ， 获得朋友们的一致好评 ， 直夸做的比烧烤摊还要好吃 ， 香而不腻 ， 辣而不燥 ， 下饭又下酒 。 做法其实特别简单 ， 只需要将卤好的猪蹄 ， 表面撒上孜然粉、麻辣鲜、花椒粉 ， 再送入烤箱 ， 上下火200度 ， 烤10分钟即可 。 出炉撒上葱花白芝麻就能享用了 。 一般我家卤猪蹄 ， 调味料只放盐、生抽、蚝油、老抽、醋和黄酒 ， 香料是八角和香叶 ， 不过卤猪蹄时 ， 盐的用量要少点 ， 至少要比平时卤猪蹄的量少一半 。 因为后面进烤箱前 ， 表面撒的麻辣鲜 ， 是带有一定咸味的 。
【炒苋菜】苋菜一般市面上有两种 ， 分别是红苋菜和青苋菜 ， 我家买青苋菜比较多 ， 苋菜的烹调方法 ， 比较简单不费事 ， 将蒜瓣下锅 ， 热油爆香后 ， 倒入处理干净的青苋菜 ， 爆炒至变软后 ， 调入适量的食盐 ， 翻炒均匀就能出锅了 。 又嫩又香 ， 很下饭 。
【高瓜炒肉】肯定有些地方的小伙伴 ， 听不太懂高瓜是什么菜 ， 其实它就是茭白 ， 只不过安徽皖南部分地区 ， 习惯称它为高瓜 。 脆嫩爽口的高瓜 ， 个人非常喜欢将它炒着吃 ， 搭配上猪肉 ， 鲜香又开胃 ， 把猪里脊切薄片后放在碗内 ， 加入淀粉、食用油和黄酒抓匀 ， 然后热油下锅 ， 爆炒至猪肉片变色后 ， 再倒入切成片状的高瓜 ， 继续爆炒2分钟左右 ， 再调入生抽和食盐 ， 翻炒均匀出锅 。
【土豆丝】这道爽脆的土豆丝也是朋友点名要吃的 ， 土豆丝的做法很简单 ， 主要就是需要大火快炒 ， 不能炒太久 ， 和辣椒丝一起下锅 ， 炒一分钟左右就可以出锅了 ， 炒太久的话就不爽脆了 ， 调味只用食盐即可 ， 不过土豆丝在下锅前 ， 务必用清水泡15分钟 ， 中途需要换一次水 ， 只有把多余的淀粉泡出来 ， 吃得时候才会更爽脆 。
【苋菜|国庆假期，招待朋友的待客菜火了，网友：就这手艺，也拿得出手】【酱香牛肉】别看这牛肉做的颜色很深 ， 颜值一般 ， 但味道香着呢 ， 做法也不难 ， 把焯过水的牛排骨 ， 热油下锅 ， 炒至两面略微焦黄后 ， 倒入姜蒜片炒香 ， 然后再调入蚝油、酱油、香辣红烧酱、黑胡椒粉、椒盐、黄酒 ， 翻炒至上色均匀后 ， 倒入没过食材的热水 ， 盖上盖子 ， 大火煮沸后 ， 转小火焖煮 ， 焖煮个30多分钟的样子 ， 如果食材已经软烂 ， 就可以开大火收汁 ， 收到汤汁浓稠 ， 装盘出锅 。
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