干酵母|#奈特兰草饲营养美味#巧克力蔓越莓全麦软欧蔓越莓|干酵母|巧克力豆

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松软超好吃??巧克力蔓越莓全麦软欧??
By 咖啡_owip
用料

高筋粉 250克
全麦粉 50克
可可粉 15克
水 205克
蜂蜜 15克
盐 3克
干酵母 3克
无盐黄油 20克
巧克力豆 15克
蔓越莓干 30克

做法步骤

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【干酵母|#奈特兰草饲营养美味#巧克力蔓越莓全麦软欧】1、准备好所有材料；

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2、混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态；

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3、加入巧克力豆和蔓越莓干揉匀；

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4、盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);

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5、手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;

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6、稍微排气平均分成5份;每份121克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;

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7、把面团稍微压扁，捏成三角形，捏紧收口处;

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8、放入烤盘，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);

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9、发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，筛上高筋粉，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中层， 180度20分钟;

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10、?完成??
小贴士1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考; 3、不想上色太重，及时盖锡纸;
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