南瓜|米其林一到三星的店都吃啥，据说值得打“飞的”专程前去用餐
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先介绍下米其林餐厅星级标准 ， 一颗星的餐厅是同类饮食风格中特别优秀的 ， 是值得去造访的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明 ， 是值得绕远路去造访的餐厅；三颗星的能提供出类拔萃的菜肴 ， 是值得特别安排一趟旅行去造访的餐厅 ， 有着令人永志不忘的美味；据说值得打“飞的”专程前去用餐 。
1、美食之城摩德纳的米其林一星餐厅Ristorante Strada Facendo
如果把意大利比喻成一顿饭 ， 那么摩德纳可以说就是这顿盛宴的主菜 。 在波河平原上 ， 这座城市是意大利的美食中心 。 在这里有纯正的香黑醋、有诱人的意大利饺子、起泡酒Lambrusco以及挤满了大街小巷的美味餐厅 。 对于不爱美食的人 ， 这里也是著名的汽车之乡 ， 法拉利、玛莎拉蒂皆诞生于此 ， 同时也是帕瓦罗蒂的故乡 。
这家店遇到尊贵的客人 ， 主厨和经理都会出门来迎接 。 进入餐厅 ， 你可以先让上一瓶开胃酒 ， 开胃酒内容是当地特产的Lambrusco起泡酒 ， 再来一些鱼子酱 ， 鹅肝酱的精致小饼干 。 如果觉得起泡酒不够劲 ， 要先来一杯“开心酒”Grappa 。 Grappa是意大利一种用葡萄皮和果肉渣酿成的高度数烈酒 ， 一般是正餐结束后作为餐后酒饮用 。
第一道菜是生牛肉塔塔 ， 在上面盖上一个生鸡蛋 ， 配摩德纳特有的一种名为“Bianca Modenese”酱汁 。 口感非常清新 ， 生牛肉清甜可口 ， 没有异味只有生肉的清香 。 这道菜几乎在各个餐厅都能吃到 ， 但这样一道常见菜能让人印象深刻 。
第二道菜是一道特别的“蛋” 。 表面炸到焦脆 ， 切开之后里面的“蛋白”却是熟度刚好的肉 ， 是由tosone奶酪 ， 摩德纳产火腿 ， 牛肉 ， 猪肉以及罗勒酱捏成 。 最后真正的蛋黄液从里面流出 。 这道美食的特别之处是如何配制材料 ， 如何控制火候 ， 巧妙利用材料的熟度不同控制油炸时间 ， 从而做到三种熟度 。
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