螃蟹|不管炖啥鱼汤，牢记别放“2料”，放错了鱼肉又柴又腥，鱼汤不鲜( 二 )
10、最后把熬好的鱼汤 ， 出锅装入到碗中 ， 再来加入一点点葱花点缀一下 ， 这道好吃的豆腐鱼汤就做好了 。
【厨师长有话说】
炖鲫鱼汤 ， 调料的运用十分关键 ， 要先腌、后煎、再炖 ， 加什么调料都会影响鱼肉和鱼汤的口感 。
腌鱼时 ， 不能用食盐、料酒 ， 会让鱼肉失去水分 ， 口感特别柴 。
炖鱼时 ， 不能加料酒、香料 ， 会让鱼汤失去鲜味 ， 香料味特别重 。 料酒不仅含有香料 ， 还含有黄酒 ， 味道更加怪 。
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