豆腐皮|入秋后，别忘给孩子“补钙”，试一试这道菜，补钙质，进补又解馋补钙

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过了夏季，我们正式进入到秋季，秋季是孩子长个黄金期，既要满足孩子的营养需要，还要改善家人的胃口，让自己食欲不会降低。孩子长个最需要补钙，豆制品的钙质都不低，其中包括素鸡，豆腐，豆腐干，都属于优质豆制品，南方人爱吃豆腐皮，夏季喜欢凉拌吃，冬季用来涮火锅，秋季用来炒着吃，豆腐干口感细嫩，爽口又开胃，营养远远高于猪肉鸡肉。入秋后，别忘给孩子“补钙” ，试一试这道菜，补钙质，进补又解馋。
【小油菜炒豆腐皮的食谱解析】食材选购：选购豆腐皮200克左右（豆腐皮南方叫千张，是优质的豆制品，豆腐皮要厚薄适中，摸起来弹性较好，闻起来有浓浓的豆香味，买回来的豆腐皮用冷水泡一泡，避免豆腐皮发酸和变质），准备小油菜100克左右，酱油5克，蚝油半勺，若干植物油，清水少许，鸡精少许，其他佐料。
烹饪小技巧：需要选购好新鲜小油菜和优质豆腐皮，豆腐皮切丝后焯烫，掌握小油菜炒豆腐皮的顺序，难度较低。
第一步：将豆腐皮拿出来清水冲洗，豆腐皮切成若干细丝，另外起锅加上清水，撒上一些食盐搅动，豆腐皮下锅煮一会儿，投在凉水泡一泡，这样口感更好，控干豆腐皮水分备用。
第二步：100克小油菜切除根部，掐掉小油菜的黄色叶子，小油菜反复清洗干净，小油菜也下锅烫10秒，这样既可以去掉草酸，还可以保持蔬菜的颜色。
第三步：一些小葱都切成段，生姜全部切成若干丝，锅底加上猪油或植物油，加上葱花和姜丝，炒出香味来。
第四步：加上一些小油菜炒至变色，倒入一些豆腐皮丝，快速将其翻炒均匀，加上一小勺酱油，快速翻炒片刻。
第五步：锅边加上少许清水，加上蚝油半勺，加上鸡精和味精，快速让豆腐皮丝煸炒，让食材都炒至入味。第六步：收干汁水，还可以调入一些香油，炒一小会儿，装入一个盘中，这道小油菜炒豆腐皮做好了。
烹饪小技巧：小油菜炒豆腐皮是一盘清爽解腻的菜肴，小油菜含有丰富草酸和维生素，想要色泽更鲜嫩，需要用热水烫一汤，豆腐皮要切丝焯烫，帮助去掉豆腐皮的酸味，用冷水浸泡，保持豆腐皮的口感。这菜难度其实不高，需要先炒蒜头和小油菜，后加上豆腐皮煸炒，出锅前调味。
小油菜炒豆腐皮是我家经常吃的菜肴，豆腐皮是鲜嫩的豆制品，其中含有优质植物蛋白，钙含量也不低，钾元素丰富，搭配小油菜吃起来很解腻，钙质特别容易吸收，预防骨质疏松，让骨骼发育，个头越长越高。 【豆腐皮|入秋后，别忘给孩子“补钙”，试一试这道菜，补钙质，进补又解馋】你们有没有学会这款小油菜炒豆腐皮的烹饪方法？（所有图片来自网络）

豆腐皮|入秋后，别忘给孩子“补钙”，试一试这道菜，补钙质，进补又解馋

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