薏米|冬瓜老鸭汤冬瓜

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适合夏天喝的冬瓜老鸭汤，健脾除湿、清热解暑。快去试试吧！
By 蹇小柒
用料

鸭腿 2个
冬瓜 200克
薏米 50克
芡实 50克
陈皮 10克
大葱适量
小葱 1根
姜片 6片
盐适量

做法步骤

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1、碗中放入芡实和陈皮

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2、加水，提前浸泡30分钟

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3、锅中无水无油，放入薏米，小火炒出香味（大约需要5分钟）

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4、准备姜片和葱段

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5、冬瓜去掉内瓤，切成小块，不用去皮

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6、鸭腿剁成小块

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7、鸭肉冷水下锅，放入葱结，姜片和料酒去腥。煮出血沫后，捞出冲洗干净

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8、锅中不用放油，下入鸭肉，煸炒至表皮发焦

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9、加入适量开水，大火煮15分钟

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10、倒入砂锅中，放入浸泡好的芡实，陈皮和熟薏米。大火煮开转小火，煲45分钟

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11、放入冬瓜，继续煲15分钟

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12、放入盐调味

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13、继续煮2分钟

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14、盛入碗中，就可以开吃啦！
小贴士1、薏米是属于寒性的，炒过的薏米药性偏向于温和，对于健脾和除湿作用比较好。所以煲汤时，一定要选择熟薏米。2、冬瓜皮有清热解暑、消水肿、生津解渴的作用，所以煲汤时，清洗干净，不用去皮。3、冬瓜老鸭汤主要是清热解暑、健脾除湿的，非常适合夏天食用。但是，有腹泻、呕吐症状时，切记不可食用。4、汤色发白是因为，鸭肉煸炒过后，加入开水的原因。
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