中筋面粉|黄油卷子（蒙古族主食）黄油|油酥

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在锡盟培训第一次吃，淡淡的黄油奶香，配着筋道的口感，吃后念念不忘，回家在任何一家蒙餐店也没找到，也是怪了，试着做了两次，这次完美复刻了，就是那个味儿！颜值有待加工。
By yuki堇
用料

中筋面粉适量
温水适量
盐（增加面团筋性）一小撮
黄油（做油酥）少量
中筋面粉（做油酥）和黄油相等克数

做法步骤

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1、温水和面成大块絮状（记得加盐一小撮），揉成面团，和包饺子面团硬度差不多。饧面，我头一晚上活好面，冰箱饧一晚上，早上正好用，省时间，饧的延展性非常好。

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2、分成女性拳头四分之一那么大面团，继续饧十分钟。

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3、黄油微波炉融化加面粉搅拌成油酥。

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4、每两张中间刷一层油酥，擀面。横竖各几下，翻过来，横竖各几下，擀的越薄越好，外圈要和中间一样厚度。

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5、水烧开上锅蒸12分钟，开锅趁热揭开每张。

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6、叠放，切成条状。

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7、黄油卷子配咸奶茶。
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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