味道|分享10道家常素菜，让你吃肉的味道，好吃不油腻
导读：分享10道家常素菜，让你吃肉的味道，好吃不油腻
为什么要让素菜有肉的味道，不能直接买肉吃吗?当然可以直接买来吃了，不谈肉价的问题，谁吃不起一顿肉呢！也就馋这素菜健康，维生素多。不爱吃素菜的人做上一顿来，也想要要吃上一吃。
素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴。今天就分享10道素菜的家常做法，做出的菜肴能吃出肉的味道，好吃不油腻，喜欢的收藏起来哦~
第一道：香煎嫩豆腐
所需材料：豆腐一块，盐适量，葱4根，辣椒面1勺，生抽1勺，陈醋1勺。
步骤1.豆腐切成块，热锅入油撒少许盐，把豆腐煎至两面轻微焦黄。
步骤2.倒入适量生抽、陈醋，让豆腐均匀上色。
步骤3.再均匀撒上辣椒面。
步骤4.最后撒上葱花即可食用，送饭或者做解馋小吃都成！
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第二道：耗油香菇
所需材料：鲜香菇一盘，大蒜2瓣，小葱2根，耗油1勺，生抽1勺，食盐1匙，白糖半勺。
步骤1.蘑菇洗干净去蒂，切成片备用。
步骤2.锅里放平时炒菜的油，下大蒜末炒香。
步骤3.加入蘑菇炒软。
步骤4.加入盐、白糖、一勺生抽、一勺耗油，翻炒均匀。
步骤5.再加入一点水淀粉，翻炒片刻即可。
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第三道：爽口菠菜
所需材料：菠菜半把，粉丝一把（约50克）鸡蛋两个，胡萝卜半根，生花生米30颗，大蒜2瓣，白芝麻适量。凉拌汁：生抽3勺，米醋2勺，香油少许，白糖少许，盐适量，辣椒粉花椒粉适量，老干妈适量。（勺的量是陶瓷的那种汤匙）
步骤1.菠菜去掉根茎后洗净（不用再切），粉丝提前泡发，花生米洗干净晾干，胡萝卜洗干净切成丝，鸡蛋磕入碗中搅散备用。
步骤2.锅中倒适量油，倒入少许蛋液，晃动锅子，蛋液铺匀锅子即可，小火煎熟后取出，重复动作继续煎鸡蛋饼，待鸡蛋饼稍凉后，每个卷起，切丝备用。
步骤3.炸花生米（懒得炸可以买现成的），锅中倒入少许油，放入生花生米后保持小火不停翻炒3-5分钟，直到花生米皮开裂，再稍微炒会，注意别糊了，倒入盘中，撒少许盐，拌匀。
步骤4.烧一锅开水，放入粉丝，焯熟，捞出备用。
步骤5.留着煮粉丝的水，再次煮开，放入菠菜和胡萝卜，煮20秒左右即可（菠菜中的维生素c不耐高温，焯的时间要短），捞出过下凉水备用（记得把菠菜中的水分挤干）
步骤6.全部制作好的材料放入盘中摆好。
步骤7.调汁水：切好的蒜末放碗中，加入生抽，两勺米醋，根据个人口味倒入适量的盐、糖、香油，喜欢辣的可再加勺老干妈。再加一勺辣椒面一勺花椒粉混合后，烧点热油淋上去。
步骤8.把凉拌汁和热油淋过的辣椒粉花椒粉倒在菜上，撒适量熟芝麻（没有可以不放），拌匀即可（推荐直接手抓拌匀，注入灵魂）
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第四道：青蒜炒鸡蛋
所需材料：鸡蛋4个，青蒜一把，盐适量，油适量。
步骤1.青蒜斜刀切成切成段，不固定自己喜欢的形状就成。
步骤2.鸡蛋磕入碗中加入一点料酒去腥再加点盐调味，打散备用。
步骤3.起锅，将鸡蛋液摊好，盛出备用。
步骤4.热锅放少许油，倒入切好的青蒜，加适量盐，放鸡蛋，炒匀出锅
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