50g糖粉|日式冰乳酪蛋糕低筋面粉|蛋黄

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超火的网红甜品—日式冰乳酪戚风蛋糕！超级松软的奶酪戚风，中间夹杂着一层厚厚的奶酪酱，一口下去奶香浓郁。居家必备小甜品，爆浆的夹心怎能让人不爱？
By 七分饱同学
用料

做法步骤

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1、将50g奶油奶酪和25g黄油分别隔水化开

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2、在奶油奶酪中分次加入牛奶，将其用打蛋器搅拌均匀

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3、再倒入黄油，搅拌均匀

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4、3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离

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5、将蛋黄直接拌入奶油奶酪糊中

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6、再筛入75g的低筋面粉

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7、蛋白中加入50g的细砂糖，将其打发至形成小弯钩即可

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8、取一部分蛋白，现将其和蛋黄糊翻拌均匀

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9、再拌入剩下的蛋白中

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10、将拌匀的蛋糕糊倒入4寸的模具中，轻震两下

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11、放入烤箱160摄氏度烤制25分钟左右

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12、蛋糕胚烤制完成后，出炉震两下排排热气，倒扣在网架上，静置晾凉

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13、100g奶油奶酪加入20g的糖粉隔水软化，搅拌均匀，然后再过一遍筛

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14、碗中倒入淡奶油打至7分发左右

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15、加入奶油奶酪，再稍稍打发一下

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16、蛋糕胚脱模分成4份

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17、中间横切进去，注意不要完全切断咯

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18、在蛋糕胚内部挤上奶油

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19、用抹刀将其稍稍抹平

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20、再将四瓣蛋糕胚重新组装好

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21、再撒一层厚厚的奶粉，这就完成啦~
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