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月饼|月饼市场逐渐升温 营养师建议切忌多食

临近中秋 ， 月饼市场逐渐升温 。 采访人员走访合肥各大商超、糕点房 ， 发现包装精致、口味多样的月饼纷纷被摆至“C位” 。 除了豆沙、芝麻等传统口味 ， 水果、川辣牛肉、黑松露等特色口味层出不穷 。 尽管新式月饼不断上新 ， 但在合肥的月饼市场 ， 传统老式月饼仍占据一席之地 。 此外 ， 营养师也给出建议 ， 月饼虽好 ， 但尝鲜即可、切忌多食 。
商超多以传统口味为主价格差异比较大
在瑶海区一家大型超市的月饼专供区 ， 一眼就可以看到各式各样整齐陈列的中秋月饼礼盒 。 从万利园、五芳斋等知名品牌到庐州国斌、杏花楼等老字号 ， 各品牌在包装设计上使出浑身解数 ， 浮雕、龙纹等国潮风元素让人眼前一亮 。 在月饼口味上 ， 豆沙、蛋黄、鲜肉、巧克力流心等口味一应俱全 ， 价格也从几十元到几百元不等 。
负责该区域的超市导购员介绍 ， 早在八月初 ， 月饼就已经上柜了 ， 随着中秋临近 ， 加上这几天超市有促销活动 ， 月饼抢购较火热 ， 礼盒装的月饼一天大概能卖出几十盒 。
而在散称区 ， 一些散装的月饼虽然小巧但不失精致 ， 口味品种繁多 ， 十几块钱一斤的价格也更“亲民” 。
随后采访人员来到了位于庐阳区的一家大型超市 ， 商场内已经挂出了嫦娥奔月等主题的迎中秋美工图 。 显眼位置设置了月饼供应柜台 ， 各式礼盒已经堆成了小山 。 其中 ， 一些文创设计风格的月饼吸引了不少市民的眼光 ， 这些月饼礼盒大都包装精致 ， 里面每个独立包装上印有不同的花纹和图案 ， 还有一些祝福语 。 超市工作人员表示 ， 这一类月饼礼盒价格处于中低档 ， 相对更受欢迎 。 “中档价位的好卖 ， 包装比较新颖 ， 符合年轻人审美 ， 价格又不太贵 ， 性价比很高 。 ”在散装月饼中 ， 还有一种5枚装的老月饼比较受欢迎 ， 口味有蛋黄、桂花、芝麻等传统口味 ， 价格只需要十几元 。 与之不同 ， 一些标价五六百元的高档月饼则受到了“冷落” 。 据超市导购员介绍 ， 上柜至今 ， 仅售出几盒 。
“新口味”多在电商平台销售
在一家合肥人常光顾的老字号糕点坊内 ， 每年的七月底八月初 ， 糕点就为“配角” ， 各式各样的月饼被摆到最显眼的位置 。 黑松露、玫瑰豆沙、川辣牛肉、法式青苹果……也是店内主推的口味之一 。
在月饼的销售渠道方面 ， 除了线下的商超、门店等传统渠道成为主流 ， 由于消费习惯的转变 ， 网购等线上消费方式也越来越受到年轻一代的喜爱 。 采访人员搜索某东、某宝等平台 ， 发现一些品牌店铺的热销款月饼月销量已经破万 ， 除了日常所见的传统口味 ， 一些新型月饼也占领了一部分消费市场 ， 比如小龙虾月饼、螺蛳粉月饼、冰淇淋月饼等 。
老月饼主打手工制作也有固定消费群
如今 ， 越来越多的新式月饼开始比拼馅料、包装上的创意 。 面对新口味的轮番轰炸 ， 传统的老月饼在很多消费者心里仍有一席之地 。
“纯手工”是城隍庙江淮面包房家月饼的代名词 。 上午十点半 ， 采访人员来到店里 ， 透过玻璃窗看到几名员工正在制作豆沙月饼 。 老板娘席琳琳告诉采访人员 ， 从制馅、包馅、到用模具打饼等一系列工序全靠人工 ， 保证最大程度还原月饼“最初的味道” 。 “因为我们这家店开了也有二十几年了 ， 所以老顾客特别多 。 不管是老人还是年轻人都喜欢吃我们家的老月饼 。 ”席琳琳说 ， 店里的月饼一般都是现烤现卖 ， 所以直到月底他们才开始上新月饼 。 “虽然这几天才开始做月饼 ， 但是买的人很多 ， 我们家的月饼是论个卖 ， 一天大概能卖出几百个 。 ”

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