七星|茶说安化②
茶说安化②
编者按：人因茶而聚 ， 友以茶相会 。 小小茶叶 ， 凝聚大能量 ， 成为一方支柱产业 。 第五届湖南·安化黑茶文化节将于10月21日至24日在安化县盛大举行 ， 值此之际 ， 红网安化黑茶频道开展大型融媒体报道 ， 在安化寻茶 ， 在一杯茶里看乡村振兴中的安化变化 ， 讲述茶香中的安化故事 。
文章图片
“一木一杨”茶业创始人陈阳文 。
红网时刻采访人员 王新凤 曾凤玲 视频 谢亮 益阳报道
安化黑茶根据其茶树品种、水、土壤、植被、光照、空气等生长环境 ， 会使最终的茶叶口感、香气具有一定的地域特征 ， 而其中最有特色的茶香便是木杨茶 。
木杨茶产自安化江南镇密林深处的木杨界 ， 海拔1354米的磬子山上 。 这里山林广阔 ， 人烟稀少 ， 村民淳朴善良 。 在这里 ， 看不到任何商业开发的痕迹 ， 几乎听不到汽车的轰鸣 ， 这里没有商店 ， 没有工厂 ， 有的是潺潺的流水 ， 葱茏的树木 ， 还有那缕缕不绝的茶香 。
【七星|茶说安化②】一盏乡茶 一份乡情
木杨界属于传统意义上的黑茶核心老产区 ， 平均海拔900多米 ， 终年云雾缭绕 ， 昼夜温差大 ， 具备生产优质高山茶所应有的生态环境 。
这里的人们日出而作 ， 上山采茶 ， 日落不歇 ， 手工制茶 。 他们的骨子里也渗入了茶山的深邃和厚重 ， 黝黑的肌肤和勤劳的双手透出质朴和最原始的真诚 。 “一木一杨”茶业的创始人陈阳文便出生在这样一个宁静古朴的村庄 。
相对湿度较大的气候环境导致茶叶很难晒干 ， 正因如此 ， 木杨界的村民们都很擅长打七星灶 。
七星灶烘焙被认为是安化黑茶的灵魂工艺 ， 这道工艺是安化黑茶品质形成的核心技术之一 ， 陈阳文的爷爷在这一块也是个行家里手 ， 经他打造的七星灶烘焙干燥的茶叶 ， 色泽黑褐、滋味醇厚 ， 有一种独特的松香味 。
“现在很多的七星灶都是水泥砌就的 ， 我记忆中 ， 爷爷总是使用木材制作七星灶 ， 他对于灶堂长度、焙堂深度、内部坡度和七星孔的孔数 ， 都十分讲究 。 ”
文章图片
陈阳文的工作室的陈列架上摆放着许多不同的茶 。
陈阳文的父亲做了一辈子茶 ， 即使是在安化黑茶产业的低谷期 ， 他也未曾放弃 。 而茶对于陈阳文来说 ， 也不仅仅是饮品 ， 更是融入血脉的日常 。 幼时 ， 茶给他的回忆就是父亲把玩着盖碗招呼一家人坐下来喝茶、聊天 。 长大后 ， 一个人漂泊在外 ， 也贪恋那口木杨茶的香 。
随着父母年纪越来越大 ， 陈阳文明显感觉到他们做茶有些心有余而力不足 ， 为此 ， 2013年 ， 在外打拼多年的陈阳文放弃了大城市的灯红酒绿 ， 回到了熟悉而亲切的木杨界茶山上 。
木杨界有许多五十年代栽种的老树茶 ， 且为云台大叶群体种 。 陈阳文介绍 ， 木杨界的茶叶之所以有独特的香味 ， 主要是因为一种叫厚朴的植物 。
在木杨界 ， 漫山遍野都是厚朴 ， 但比厚朴更早在木杨界生根的其实是这厚朴林中的茶树 。 村民在发展中药材产业的同时 ， 将茶树都保留了下来 ， 厚朴给了木杨界茶树一个良好的生长环境 ， 也给了木杨界茶一种独特的茶香 。
在茶香中长大的陈阳文做茶很有天赋 。 收购鲜叶的时候 ， 他只需用手轻轻一摸叶片 ， 便能分辨是否是木杨界生长的茶叶 。 “我们的叶片是很柔软油亮的 ， 如果不是我们这个产区生长的 ， 硬度会更高 。 ”
推荐阅读
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 奶茶|如何提高奶茶品牌的影响力？
- 果仁|超简单麦芬蛋糕，浓郁可可香气，淡淡抹茶清香，媲美星巴克爆款。
- 饼干|超简单的抹茶雪花酥
- 马克杯|网红餐厅开始卖奶茶味生煎了？每天每店还限量27只……
- 奶茶|网红餐厅开始卖奶茶味生煎了？每天每店还限量27只……
- 面包|陈香味究竟是什么味？仓味、烟味、酸味是普洱老茶该有的味道吗？
- 春寿眉|从芽头、叶片到茶梗，教你分辨白牡丹饼与春寿眉饼，很全很详细
- 特点|喝茶却不知道什么是好茶？这样可不行，盘点好茶4大特点，学起来