白玉菇|秋天之后，不管有钱没钱，别忘多喝这汤，营养极高，越喝越舒坦
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秋季到来了 ， 我们也感受到秋天的凉意 ， 秋天人们的肠胃容易不好 ， 天天吃凉菜也不好 ， 南方人注重秋季进补 ， 特别喜欢多喝汤品 。 平常我家也爱喝 ， 比方说莲藕排骨汤 ， 山药土鸡汤和平菇豆腐汤 ， 我家经常换着花样做 ， 孩子特别爱喝 。 今天为小伙伴推荐一款鲜汤——白玉菇瘦肉丝汤 ， 现在的猪肉很便宜 ， 搭配白玉菇煮汤喝 ， 营养价值特别高 ， 汤汁实在太鲜了 。 很多人都吃过白玉菇汤 ， 到底要不要经过焯水处理呢？接下来将详细步骤分享给大家伙 。 秋天之后 ， 不管有钱没钱 ， 别忘多喝这汤 ， 营养极高 ， 越喝越舒坦 。
【白玉菇瘦肉丝汤的烹饪小技巧】
食材选购：选购200克新鲜白玉菇（还可以用蘑菇和香菇替代 ， 白玉菇有一些腥味 ， 一定要经过焯水一会儿） ， 选购里脊肉一块（里脊肉的脂肪含量低 ， 肉质特别细嫩） ， 准备一小盒浓汤宝 ， 香葱三根 ， 大蒜几瓣 ， 15克生姜 ， 适量食盐 ， 香油少许 ， 若干生粉 ， 料酒一勺半 ， 鸡精一小勺 ， 味道鲜若干 ， 其他调味品 。烹饪小技巧：需要选购新鲜里脊肉和白玉菇 ， 白玉菇需要焯烫处理 ， 掌握下肉丝的技巧 ， 难度不高 。
步骤1：挑选好白玉菇和里脊肉 ， 将里脊肉反复清洗 ， 里脊肉全部切成细丝 ， 肉丝需要准备腌制好 。
步骤2：肉丝放入容器里 ， 加上生抽两勺 ， 撒上若干食盐 ， 少许生粉包裹住 ， 滴入一些食用油 ， 加上一些生姜水 ， 少许料酒 ， 抓均匀腌制好 。
步骤3：白玉菇用清水洗干净 ， 切除掉根部 ， 炖锅煮一小锅清水 ， 加上食盐煮沸 ， 白玉菇下锅烫一烫 ， 捞出控干掉水分 。
步骤4：将锅中烧热 ， 放入食用油或猪油 ， 加上一些小葱段和蒜头 ， 快速煸炒出香味来 ， 加上3大碗清水煮沸 。步骤5：转到中火煮一小会儿 ， 加上焯水后的白玉菇 ， 倒入一盒浓汤宝 ， 水开后煮5分钟 。
步骤6：将瘦肉丝下入锅中 ， 用筷子将肉丝扒开 ， 避免肉丝粘连在一起 ， 小火继续煮至发白 。
步骤7：继续小火煮一煮 ， 加上味极鲜少许 ， 食盐一勺半 ， 鸡精和味精少许 ， 最后撒上胡椒粉搅一下 。步骤8：关火出锅 ， 撒上切好的细葱段 ， 这道鲜味营养 ， 汤汁美味的白玉菇瘦肉丝汤做好了 。
烹饪小技巧：白玉菇瘦肉丝汤是很鲜美的汤汁 ， 白玉菇有一定的腥味 ， 需要洗净切除根蒂 ， 白玉菇用盐水焯烫 ， 还需要挤干掉水分 。 瘦肉需要切成丝 ， 瘦肉丝要料酒去腥 ， 加上食盐 ， 淀粉和色拉油 ， 抓匀腌制入味 ， 需要先煮开汤汁 ， 先下白玉菇煮开 ， 后放入瘦肉丝 ， 小火继续煮一会儿 ， 给汤汁进行调味 ， 出锅 。 【白玉菇|秋天之后，不管有钱没钱，别忘多喝这汤，营养极高，越喝越舒坦】白玉菇和它煮一煮 ， 比鸡汤都要鲜美 ， 你们喜欢喝这款白玉菇瘦肉丝汤？（所有图片来自网络）
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