牛肉馅|吃着比肉还鲜，嘴馋就吃多汁牛肉包
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我们家几乎每周吃一次，小朋友也爱吃，蒸出来后汁水看得见
By 京京jj
用料
- 面粉 300克
- 温水 150克
- 酵母 3克
- 牛肉馅 300克
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 一勺
- 香油 一勺
- 胡椒粉 少量
- 花椒粉 半勺
- 五香粉 半勺
- 盐 少量
- 葱姜水 适量
- 冰水 适量
- 葱花或洋葱 适量
- 食用油 2勺
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1、中筋面粉加酵母粉混合均匀
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2、少量多次加温水，搅拌成面絮，根据自己面粉的吸水性适当加减水量，我用的香满园的面粉 揉成光滑的面团，盖打湿的纱布发酵至两倍大 发酵过程中准备牛肉馅
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3、牛肉剁成馅，装进大一点的盆中，方便后面搅拌
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4、准备葱姜水和冰水
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【 牛肉馅|吃着比肉还鲜，嘴馋就吃多汁牛肉包】5、如图加调料，还有五香粉哦 搅拌混合均匀
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6、分几次加入葱姜水，每次搅拌好再加下一次
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7、分次加冰水，直到不能再继续加水，沿一个方向搅打上劲
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8、喝饱水的肉馅
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9、加两勺食用油，锁住水分
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10、光泽湿润
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11、可以加适量葱花或洋葱
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12、发酵好的面团
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13、手指粘面粉搓洞不回缩
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14、拉开成蜂窝状，说明发酵好了
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15、排气，揉成面团，中间掏空
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16、双手前后交替转圈拉长，拉断
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17、滚动切成小剂子
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18、按图放，然后用手掌压扁
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19、擀面皮
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20、擀成中间厚周围薄
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21、包的手法可以搜一搜视频，毕竟我也不专业，哈哈，家里自己吃还行
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22、提前烧一锅水，有一点点烫手就行，包子放进去发酵至1.5倍大，然后开大火蒸12分钟左右，焖5分钟
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23、起锅，开吃
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