家常菜|东北著名家常菜，色泽鲜艳入口鲜美，在家里就可以制作
大家好一提起溜肉段，肯定有很多人都不陌生，这道菜可以说得上是特别好吃，今天我就给大家分享一下我是怎么做这道菜的。首先我们在菜市场购买新鲜的猪里脊肉，然后将买回来的肉切成大菱形块，清水洗干净了之后，再切点配料，可以切点胡萝卜洋葱尖椒等等，然后再切一点葱花，还要拍点蒜末。
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将以上这些食材预备好了之后，接下来就是腌制里脊肉，在碗中放入切好的肉段，往里面加入一些盐鸡精胡椒粉和料酒，搅拌或者用手抓拌均匀之后，可以盖上保鲜膜放入冰箱进行腌制。
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下一步给刚刚腌制好的肉段裹一下糊。首先在肉段里面添加一点水，然后加入适量的淀粉，用手抓拌成大概像是稀奶油的样子就可以了，最后放点色拉油，给它用手抓拌均匀。
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然后把锅子开火锅中倒油，在油温五成热的时候，将刚刚裹好糊的肉段下进锅里，这个时候一定要一个一个的下入肉段，千万不能一起下去，这一步不要着急。刚开始下肉的时候，不要用筷子或其它的东西去动它，等它炸一会定型了之后，一碰就可以互相分离。
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将肉段炸制半熟的时候，把肉段捞出去控油，再将油温升至七成热，把刚刚捞出的肉段重新放到油锅当中进行复炸，炸直通体金黄即可，然后再用剩下的油把刚刚切好的配料过一下油。
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另起一口锅，锅里面倒适量的油，把葱花放进油锅里面炒香，再倒入点十三香酱油料酒白醋耗油，快速滑勺炒香。在向里面加入一些清水，适当的放一些老抽上色，放入一点鸡精味精白糖，再少放一点水淀粉进行勾芡，猛火快翻将这个料汁煮开到冒小泡泡的情况，这个时候非常的粘稠。【 家常菜|东北著名家常菜，色泽鲜艳入口鲜美，在家里就可以制作】
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然后把刚刚的肉段和配料一起放入到里面，快速翻炒均匀，使肉段和配料均匀的裹上酱汁。这个时候再把刚刚的蒜末，放进锅里面，再次快速翻炒，最后淋上一点油就可以出锅了，这道菜就做好了。这道菜做起来还是相对比较简单的，而且无有客人来做客的时候，做上这样一道溜肉段都是非常有牌面的。这道菜色泽鲜艳香气扑鼻肉香四溢，真的是色香味俱全，感兴趣的小伙伴，赶快在家里试一试吧。
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