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杭州|杭州76岁老奶奶卖“爱国小吃”，破旧小摊成网红，收入比白领还高


杭州|杭州76岁老奶奶卖“爱国小吃”，破旧小摊成网红，收入比白领还高
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杭州|杭州76岁老奶奶卖“爱国小吃”，破旧小摊成网红，收入比白领还高
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杭州|杭州76岁老奶奶卖“爱国小吃”，破旧小摊成网红，收入比白领还高

葱包烩是杭州民间的一种特色美食小吃 。 其做法来源与南宋爱国将领岳飞有关 。 相传 ， 岳飞被奸臣秦桧陷害杀死于杭州的风波亭 ， 杭州城内的平民老百姓莫不痛心疾首 ， 大家纷纷以各种方式来表达心中的愤慨 ， 有一位面点师傅用面粉捏成两个象征秦桧夫妻的小面人 ， 把它们扭在一起丢进油锅中炸制 ， 然后将它与小葱裹在春饼内进行压烤 ， 以解心头之恨 ， 并称其为“油炸桧儿” ， 周边百姓听闻后争相效仿 ， 为了避免秦桧起疑 ， 人们便把“桧”字改成了“烩”字 ， 这就是葱包烩的由来 。 这个美食也可以称得上是一种“爱国小吃” ， 如今在杭州街头随处可见 。
在杭州市上城区中山南路上 ， 位于两层小楼的夹缝之中有一家很出名的“网红”葱包烩小摊 ， 它只有一个超级小的店面 ， 感觉就是仅容纳一个人的小过道 ， 如果不是门口排了挺长的队伍 ， 路过还真很容易就错过了 。
店主是一位老奶奶 ， 今年已经76岁了 ， 她在16岁的时候就开始接触葱包烩这个杭州传统美食小吃 ， 后来还在不同的饭馆里打工学过手艺 ， 学成后便开始摆摊卖葱包烩补贴家用 ， 如今已经卖了好几十年了 。 这些年随着网络自媒体的发展 ， 很多网红大V纷纷过来打卡 ， 破旧的一个小摊也变成了网红店 ， 每天慕名而来的顾客非常多 ， 甚至一天能够赚一两千块钱 ， 一个月下来收入比白领上班族还要高 。
和老奶奶一起经营这个小摊的是她的老伴儿 ， 老爷子今年已经80多岁了 ， 慈眉善目 ， 身体很硬朗 ， 人很健谈 ， 总是乐呵呵的 ， 热情又可爱 。 发现顾客在拍照 ， 还会特地配合着说来拍这里 ， 还会打开锅盖给你拍 。 有时候都还隔个几米远 ， 老爷子就开始吆喝招呼顾客过去买个葱包烩尝尝 ， 并且开始夸他家的葱包烩如何如何好吃 ， 特别有趣！
【杭州|杭州76岁老奶奶卖“爱国小吃”，破旧小摊成网红，收入比白领还高】
很朴实的一个店面 ， 看得出来是有些年岁了 ， 门头的字都是手写的 ， 招牌都是用粉笔写上去的 ， 旁边还贴有报道这家店的报纸 。 看多了花里胡哨又千篇一律的网红店 ， 更加喜欢探这种朴实无华完全靠典故和口碑传承下来的小店 。 店面在一棵高大的梧桐树下 ， 夏天很是凉快 ， 这是老底子的杭州市井生活气息！
葱包烩制作方式非常简单 ， 就是将油条和小葱裹在面饼内 ， 放在铁锅上压烤或油炸 ， 配上甜面酱和辣酱即可食用 。 老奶奶家的葱包烩和传统的葱包烩相比 ， 里面多加了一块素烧鹅 ， 烧鹅就是北方的油豆皮 ， 搭配面饼一起吃很有嚼劲 。 由于每一个葱包烩都是现烤现做的 ， 加上排队的人比较多 ， 所以等待会比较久一些 ， 前后大概要10来分钟吧 ， 我们去的时候人挺多的 ， 等了两轮才排上 。
她家的葱包烩是10块钱一个 ， 价格不便宜 ， 但是因为加了个素烧鹅在里面 ， 素烧鹅也要五块钱一块 ， 所以这个价格也算是还可以接受的 。 葱包烩的外壳已经煎得干干脆脆的了 ， 里面的酱可以选择加不加辣 ， 我没有加辣 ， 里面都是甜酱 ， 一口咬下去层次很丰富 ， 但也被甜甜的酱汁腻到了 。 素烧鹅给这道小吃提升了更多层次的口感 ， 多了一些嚼劲 。 整体来说 ， 味道还算不错 ， 但也没有特别惊艳 ， 加上10元一个的价格 ， 性价比不是很高 。 虽然老奶奶这么大年纪制作得很辛苦 ， 但实话实说 ， 如果排队比较久的话还是不值得 ， 因为葱包烩在杭州很多地方都有得卖 。

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