材料|?大米只会蒸着吃？教你换个花样做成发糕，好吃不上火，适合当早餐
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笋笋最近回了趟家发现家里还有些宝宝米粉 ， 是前段时间婆婆特意给我们家小朋友磨的 ， 里面加入了上好的芡实 ， 可惜我们家小朋友现在不再喜欢糊状食物 ， 所以米粉就搁置了 ， 于是笋笋就想着怎么把米粉给利用上 。
不知道小吃货们早餐都喜欢吃什么？笋笋之前也做过很多不同的早餐 ， 有西式的也有传统的 ， 种类也算齐全了吧 。 笋笋记得小时候经常吃的一种传统小吃“米发糕”就是用大米粉做的 ， 现在似乎卖的比较少了 ， 不过笋笋记忆里依然有它的味道 。
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蒸熟的米发糕白白胖胖 ， 气孔细小而均匀 ， 蓬松绵软 ， 闻起来有一股淡淡的酒香 ， 那是大米发酵后特有的香气 ， 入口甜润而有弹性 ， 这种味道好像一下就随着记忆打开了 。
说到大米发糕的做法还真是简单 ， 不和面不揉面 ， 所有材料搅和搅和 ， 上锅蒸一蒸 ， 静静等待时间的静置 ， 就能品尝到美味啦！
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食材 米粉150g、酵母2g、糖10g
【材料|?大米只会蒸着吃？教你换个花样做成发糕，好吃不上火，适合当早餐】水150-200g、红枣碎少许
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步骤 所有材料倒入盆中 。
米粉可以直接买市售的粘米粉即大米粉 ， 也可以把大米磨成粉使用 。
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搅拌至顺滑无颗粒 ， 米糊状态是能快速顺畅地流下来就可以了 。
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盖上保鲜膜 ， 发酵40分钟 。
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待米糊发至2倍大 ， 表面有许多鼓起 。
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轻轻拨动 ， 可以看到很多大小不等的气泡 ， 还有很多针眼状的小洞 。
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再次搅拌 ， 排气 。
能看到下面的米糊是浓稠而且充满了气泡 ， 有微微的酸味 。
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喜欢不同的口味的可以撒入不同的干果类 。
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倒入模具中 ， 七分满 。
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静置发酵10-15分钟 ， 米糊会涨至九分满 。
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蒸锅上汽后蒸20分钟 ， 焖5分钟 。
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香喷喷的大米发糕出炉啦！
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