朱大妈|老吃客：“小娘蟹”才是性价比之王
8月“东海第一鲜”非梭子蟹莫属。很多人吃东海梭子蟹喜欢挑大蟹，以为蟹大则肥、味鲜，但恰恰有吃客反其道而行之，专门在小蟹中挑挑拣拣，他们挑选的是重3两左右，蟹肚凸起、带红点的母蟹，老上海人俗称的“小娘蟹”。
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精明、老道的陈大妈就是其中的一位，她成家掌勺40多年来，买梭子蟹专挑“小娘蟹”。凭借数十年买蟹经验她认为，“小娘蟹”虽小但肥壮，肉质细嫩、滑爽，口感与肥壮大蟹并无二至，但售价却比肥壮大蟹便宜30%至50%，是性价比最高的梭子蟹。
老道吃客买梭子蟹专挑“小娘蟹”
陈大妈家住上海黄浦区淮海大楼，今年刚好70岁，膝下有儿女，外孙、孙女都在读小学。成家后，她养成了每天拎着菜篮子逛菜市场买菜习惯。长期跑菜市场后，她掌握了不同季节买不同菜，同一种菜挑选不同产地、不同品牌等诀窍。
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东海开捕后，八九月份梭子蟹被陈大妈称之为“东海第一鲜”，而“东海第一鲜”中她只对“小娘蟹”情有独钟。成家40多年来，陈大妈梭子蟹只买“小娘蟹”，尤其是刚开捕后的八九月份，“小娘蟹”特别多，价格特别便宜，所以这段时间也吃得最多。
还在10多岁的时候，陈大妈觉得好奇，就问她妈，为啥小小的母蟹要叫“小娘蟹”？她妈俏皮地回答，宁波人把未出嫁的女儿叫“小娘”，东海梭子蟹主产地在宁波，所以宁波人喜欢将已发育却未交配的母梭子蟹称为“小娘蟹”。而在上海的宁波人很多，久而久之，宁波人的这种习惯叫法在上海流传开来。
八九月梭子蟹中性价比最高
“小娘蟹”指的是平均3两左右，最小2两、最大4两，小个头、屁股呈三角形的未交配的小母蟹。“小娘蟹”肉黄俱全，个个鲜嫩肥美，自从小时候妈妈买蟹后，陈大妈就喜欢上了。而让陈大妈成为“小娘蟹”铁粉的另外一个重要原因是，梭子蟹中“小娘蟹”性价比最高。
陈大妈回忆：
上世纪七十年代我刚结婚时，梭子蟹零售0.4至1.2元一斤，当时‘小娘蟹’的零售价是0.5—0.6元一斤，‘小娘蟹’比肥壮大蟹便宜30%至50%。现在收入大幅增加后，蟹价也上涨了，多数摊位肥壮大蟹卖24—30元一斤，甚至30多元一斤，‘小娘蟹’零售18—23元一斤，‘小娘蟹’仍比肥壮大蟹便宜30%—50%。”
同样肥美，售价却明显便宜，陈大妈当然要抓“小”放“大”。现在，只要陈大妈一个电话打给菜市场摊主，摊主就会告诉陈大妈今早“小娘蟹”到没到货，到货的话多少钱一斤，然后根据陈大妈需要，摊主会事先打包、留下“小娘蟹”，等陈大妈来取。
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想选蟹挑蟹？去菜市场！
采访人员进一步了解得知，在出售10多元一斤的普通梭子蟹时，因为担心蟹不肥壮，多数摊主不愿意打开蟹盖让买蟹人看个究竟，但销售“小娘蟹”时他们往往会主动打开蟹盖，而老吃客懂行，一般不会过问“小娘蟹”肥不肥，因为100个“小娘蟹”中估计最多只有一二个不肥壮。
而为了便于市民购买，也为了区分优劣便于出手，多数菜市场水产摊位将“小娘蟹”，以及不同规格、肥廋的梭子蟹归类摆放，并标不同价格。但盒马等生鲜超市以及网购梭子蟹，只按大小规格区分，不按小娘蟹、肥廋等优劣分类，市民购买的梭子蟹往往肥廋不一。
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