秘诀|大妈做饼有一手，原来秘诀在面粉里，难怪生意这么好
大家好，大妈今天又来为大家分享美食了，20年小吃大妈做饼有一手，原来秘诀在面粉里，难怪生意这么好
【 秘诀|大妈做饼有一手，原来秘诀在面粉里，难怪生意这么好】
文章插图
【葱花饼】主要材料：面粉300克，细葱3根，盐3克，温水190毫升，食用油20克。
【详细做法】：
第一步：首先准备300克面粉放进盆里，加入3克食用盐增加面的筋性，盐和面粉混合均匀。
第二步：面粉里分次加入190毫升温水，边倒边搅拌，搅拌至无干面粉。
第三步：在搅拌好的面团里加入20克食用油，油的味道淡一些。
第四步：继续用筷子搅拌，搅拌成这样的状态即可，盖上盖子饧10分钟，继续搅拌，这样面团变得光滑，面筋全部激发出来，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一夜。
第五步：第二天早上起来把饧好的面团移到案板上，不要揉面，这时面的延展性很强，静止一会让面团回下温。
第六步：案板上可以少抹点油防止粘，搓成长条，分成4等分面剂子。
文章插图
第七步：取一个剂子按扁用手抻开，也可以用擀面杖擀成圆饼，饼皮上面刷点油，少撒点盐，再把切好的葱花撒在上面。第八步：饼皮的四边分别切开，中间不要切断，像这样就可以了，一边稍微留大一点。
第九步：按顺序一层一层折叠起来，像这样，最后把大一点的一块皮折把所有的面包裹起来。
第十步：包裹好后口超下，像这样就可以了，也可以把饼坯全部做好，吃的时候擀开就可以烙了。
第十一步：把做好的剂子擀成圆饼，面饧得非常好，擀的时候表面会出现空气泡泡，饼坯不要擀的太薄，否则会烙擀。
第十一步：电饼铛刷上油，小火预热，把饼坯放进饼铛里。
第十二步：饼烙至大约40秒左右，打开盖子，饼会鼓起来，底面烙至微黄，翻面再烙另一面。
第十三步：饼烙至两面金黄，全程大约烙2分钟左右，像这样饼熟就可以出锅，不要烙的时间太长，太长饼容易干，这样吃着就不酥了，
这样我们的葱花饼就做好了，美味即成，可以卷上自己喜欢的各类蔬菜，这个饼做法简答，超级好吃，喜欢的朋友也不妨试试看！
文章插图
推荐阅读
- 赶紧收藏！草莓蛋糕绝对美味的秘诀
- 燕麦片|蒸馒头时，有人放酵母放白糖，其实“它”才是让馒头变松软的秘诀
- 美味|赶紧收藏！葱油包绝对美味的秘诀
- 强身健体|今天我吃光5碗饭的秘诀是素炒蟹味菇...
- 擦拭器|教你做正宗的酸辣土豆丝，酸脆爽口有秘诀，只需这个小技巧
- 姜丝|芹菜炒肉，很多人做错了，难怪不好吃，芹菜鲜脆、肉丝细嫩有秘诀
- 牛羊肉|红烧肉肥而不腻，软而不烂，入口即化，大厨不会透露的秘诀
- 叶片|怕农药残留？教你3步骤洗菜秘诀，花椰菜再也不难洗
- 鸡蛋灌饼不用买了，告诉你独家秘诀，保证个个鼓大泡，看一遍就会
- 老爷子|饼店做葱油饼的秘诀，金黄酥脆层次多，零基础也学得会，建议收藏