天津|马上开海！手把手教你挑“尖货”！( 三 )
鱼
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①看鱼眼睛 ， 眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼 ， 不新鲜的鱼一般眼膜有血丝 ， 眼珠不突出；
②摸鱼身 ， 新鲜的海鱼体表没有伤痕 ， 不畸形 ， 没有不明粘液；鳞片紧实 ， 鱼肚不破 。 掀开鱼鳃看一看 ， 新鲜鱼的鳃是鲜红的 ， 若鳃已发白、有许多黏液 ， 说明鱼已经死很久了；
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③看鱼腹 ， 腹部没有异常突起的是新鲜的；
④挤压鱼肉 ， 挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜；
⑤闻味道 ， 鱼确实有鱼腥味 ， 但鱼臭掉的味道却和腥味明显不一样 ， 仔细闻一闻吧 。
海蜇皮
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①看颜色 ， 优质的海蜇皮呈白色或淡黄色 ， 有光泽感 ， 无红斑、红衣和泥沙；
②观肉质 ， 质量好的海蜇 ， 皮薄、张大、色白而且质坚韧不脆裂；
③闻味道 ， 用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特 ， 无腥臭；
④看个头 ， 海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品；
⑤尝口味 ， 将海蜇放入口中咀嚼 ， 有嚼劲、能发出“咯咯”声的是上等的 ， 而吃起来像塑料的是不好的 。
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不过
海鲜也不是
嘛都能吃、谁都能吃的
特别提醒
食用海产品
要做到以下五点
减少食源性疾病的风险
保持清洁
餐前便后要洗手 ， 准备食品期间也要经常洗手 。 准备食品的场所和设备要保持清洁 。 制备和存放食品场所要防蝇虫、防鼠 。
生熟分开
处理食材应保证生熟分开 ， 处理生肉、水产品要有专门的砧板、菜刀等厨具 ， 处理后要清洗并洗手 。 使用包装袋、器皿来储存食物以避免生熟食物互相接触 ， 在冰箱中要分层存放 。 不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品 ， 防止溅洒污染 。
烧熟煮透
烹饪时保证食物彻底烧熟煮透 ， 尤其是肉、蛋和水产品 。 吃剩的饭菜在确定没有变质的情况下 ， 经彻底加热后再食用 。
保持食品的安全温度
夏秋季节的高温天气易导致食物加速腐烂变质 ， 建议少量多次制备食品 ， 即做即食 ， 尽量不吃剩菜剩饭 。 如有必要 ， 吃剩的饭菜要及时放入冰箱储存 ， 但要注意在冰箱中也不能过久存放 。 冷冻食物不要长时间在室温下化冻 ， 可放入冰箱冷藏室低温化冻或用微波炉化冻 。
使用安全的水和原材料
不吃霉烂变质的粮食 ， 不吃死因不明的家禽家畜 ， 不吃来路不明的食品 。 喝清洁的饮用水 。 使用清洁的水清洗和加工食物、清洁烹饪用具和餐具 。
还有3天就开海啦！
小伙伴们 ， 准备好了吗？
走！吃起来！
综合 | 天津农业农村委网站 每日新报 掌上天津 滨海发布 天津广播
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