炖排骨|炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味
炖排骨只会焯水是外行，记住2个关键步骤，排骨又鲜又嫩没腥味
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天气越来越冷，平时就喜欢煲一些汤，趁热喝一碗暖身又暖胃，驱走了寒意浑身都舒服。可以煲的汤有很多，可是我最喜欢的还是这碗排骨汤，排骨鲜嫩，汤汁鲜美，营养美味特别的好喝。
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这排骨虽然没有牛羊肉的腥味重，可是炖的好喝也不是一件容易的事情，记得我刚会炖排骨汤的时候，也是和大家一样给排骨焯水，结果炖好的排骨汤就是不鲜美不好喝，甚至还有一股不好闻的味道。
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后来才知道，原来炖排骨汤的时候，只会焯水是外行，只有记住这2个关键步骤，才能炖出好喝的排骨汤，排骨又鲜又嫩，汤里一点腥味也没有。家常炖排骨汤的做法：
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步骤一：排骨买的时候让老板帮忙斩成块，放入温水里浸泡10分钟，捞出。步骤二：锅内添冷水，放入排骨大火煮开，出现浮沫后，捞出排骨控水备用。步骤三：大葱剥皮洗干净切断，生姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
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步骤四：准备干净的炖锅，放入排骨、葱段、姜片、干辣椒，倒入足够的清水。步骤五：大火烧开，稍等一会换成中小火，慢炖40分钟左右，然后换成小火。步骤六：最后撒入适量的食盐，继续慢炖10分钟，最后就可以关火盛出食用了。
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炖排骨的2个关键步骤：第一个：排骨不能直接焯水，记得多做一步，这一步就是先把排骨放入温水里浸泡，这样可以浸泡出排骨里面的血水，从而也就减少了一大部分的腥味，还能去掉脏东西。第二个：炖排骨的时候要掌握好火候，先用大火，然后换成中火，最后再换成小火，这样才能熬出排骨里的蛋白质，最后放食盐用小火，这样才不会影响排骨的口感，也不会造成营养流失。
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