家人|最爱的26道家常下饭菜，营养美味， 吃了忘不了，学会做给家人( 四 )
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食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺做法:1. 鸡胗泡洗干净。2. 在鸡胗上划出花刀。3. 划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。4. 锅中放清水，把鸡胗焯烫。5. 换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。6. 捞出备用。7. 土豆球解冻。8. 抖上干淀粉。9. 下油锅炸至金黄。10. 炸好的土豆球控油。11. 锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12. 加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。腊肉炒蒜苔
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食材：蒜苔 腊肉 盐 鸡精 干辣椒 郫县豆瓣 胡椒粉做法：1.蒜苔掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗净滤干水分。2.腊肉切片，干辣椒切小段备用。3.炒锅放火上，不要放油。4.倒入蒜苔，开大火，不停的翻炒，直至蒜苔变软表面起皱还没有焦的时候就可以了。5.将炒好的蒜苔盛出，重新开火，锅内倒入油，下入干辣椒和腊肉，小火煸至腊肉至透明状。6.改大火，下入蒜苗，翻炒两分钟，让蒜苔充分吸收油汁。7.加入盐、鸡精、胡椒粉，豆瓣，加一点点水，翻炒均匀。8.至水分收干即可起锅。虎皮青椒
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食材：300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐做法1.将青椒洗净，去蒂滤干水备用。2.蒜粒去外衣切成粒。3.炒锅烧干水份,将青椒放下锅内慢火煸至起皮。4.起皮的青椒铲起备用。5.热油锅将蒜蓉爆香。6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味即可芹菜炒豆芽
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用料：绿豆芽300克，芹菜2棵，五花肉50克，花生油3勺，葱1段，姜1小块，蒜2瓣，干辣椒2个，黄豆酱2勺，盐少半勺做法1、芹菜去根去叶洗干净，切成5厘米长的段2、绿豆芽挑一下，将根部和皮摘掉，再冲洗干净3、五花肉切成细条4、葱姜蒜和干红辣椒洗净切好5、锅中倒入油，放入肉丝翻炒变色，炒出油分，表面金黄6、加入葱、姜、蒜和干辣椒爆香7、倒入黄豆酱快速翻炒均匀8、倒入芹菜翻炒均匀9、倒入绿豆芽快速翻炒至半透明10、出锅前加盐调味即可酸辣藕片
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材料：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖做法：1、莲藕洗净、去皮，切成很薄的片。2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里。3、把香葱、蒜瓣分别切成沫。4、在切莲藕的同时，锅中烧水，水开以后，捞出莲藕入锅焯熟。5、捞出放入凉白开里冷却，冷却后稍沥水份，装入较大的盆中，调入盐、白醋、白糖，拌匀腌制入味。6、腌制好的藕片装入盘中。7、在藕片上撒上蒜沫、香葱沫和剪好的红椒段，然后起锅烧热适量油至冒烟，浇在藕片上即可。黄瓜烧鸡丁
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材料：鸡胸脯肉、料酒、味极鲜酱油、淀粉、黄瓜、油、花椒、盐、白糖、生抽做法：1、鸡胸脯肉洗净切小丁，加入料酒，味极鲜酱油，淀粉拌匀腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用；2、锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒；3、鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下；加入盐、生抽、少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了菠萝排骨
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