黄花鱼|喜欢吃鱼的朋友请收藏，8种做法，简单家常，学会过年回家露一手
红烧鱼
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准备食材调料，黄鱼 1条 / 八角 2个 / 干辣椒 3个 / 胡椒粉 少许 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 葱段 15g / 姜片 5g / 蒜片 5g / 葱姜 适量 / 葱花 适量 / 食盐 适量 / 老抽 1小勺 / 陈醋 1勺 / 白糖 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 普通面粉 2大勺第一步：黄鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。第五步：待定型再翻至另一面炸至金黄，炸好后捞出沥油备用。第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。鲫鱼豆腐汤
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准备食材调料，鲫鱼 2条 / 白萝卜 半个 / 煎荷包蛋 2个 / 豆腐 50g / 猪油 60g / 胡椒粉 1g / 大葱 半根 / 料酒 1汤匙 / 枸杞 少许 / 姜 1个 / 葱 少许 / 盐 少许第一步：鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，用刀轻轻拍打鱼身，取出白线。第二步：在鱼的两面都各划上几刀，以便腌制的时候入味。第三步：50克豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。第四步：姜切片后切丝，大葱同样切丝备用。第五步：碗里放鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，把鱼抓匀腌制15分钟左右。第六步：鱼腌好后，起锅下猪油烧热，把鱼放入锅中，下锅15秒不要去翻动。第七步：煎鱼的时候可以转动一下锅，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎，煎至两面金黄。第八步：煎好的鱼转入炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，摆放好切好的萝卜丝。第九步：加入1000毫升刚烧开的开水，盖上锅盖炖煮10分钟左右。第十步：开盖加入豆腐块后，再次盖上锅盖炖煮10分钟。第十一步：再开盖，调入盐和胡椒粉调味，并撒上葱花和枸杞增色，就可以关火开吃啦。水煮活鱼
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准备食材调料，黑鱼1500g / 小葱 / 黄瓜1根 / 金针菇 / 香菜 / 莴笋 / 干辣椒数个 / 花椒粒适量 / 生姜 / 鸡蛋1个 / 淀粉 / 野山椒手适量第一步：黑鱼去掉内脏洗净从背部用刀切成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开，鱼骨剁成小段。第二步：鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟。第三步：锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好黄瓜的大碗里。第四步：锅里放油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道。第五步：倒入煮配菜的汤水烧开，先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起。第六步：锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味。第七步：接着放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，油趁热淋在鱼肉上即可。第八步：最后铺上小葱段和香菜，也可以撒点熟芝麻装饰点缀一下，就可以开吃咯。木瓜鲫鱼汤
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准备食材调料，鲫鱼 500g / 木瓜 一个 / 姜 一颗 / 小葱 一颗 / 盐 适量 / 油 两大勺第一步：把鱼洗净，在鱼的头尾各切一刀，记得不要切段，两面都切第二步：两头切好后，用刀在鱼身上拍几下，用手轻轻把鱼腥线拉出。第三步：鱼线取出后，再在鱼身划几刀，用料酒把鱼均匀腌制。第四步：木瓜去皮切对半，把籽拿掉，然后木瓜再切块，葱切段，姜切片备用。第五步：锅里放入两大勺油，放入姜片炸至金黄捞起待用。第六步：鱼下锅炸至两面金黄捞起，取一个砂锅，放入炸好的鱼，木瓜，再放入炸好的姜片。第七步：放入适量的纯净水大火煮开，改小火慢熬20分钟。第八步：熬好的鱼汤调入适量盐，撒入葱段，一道美味的木瓜鲫鱼汤就做好啦。清蒸鲈鱼
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