高筋面粉|芝士碱水面包的做法，几步就搞定，越吃越上瘾( 二 )
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6、再做碱水：碗里倒入1000毫升的温水（45°左右），加40g烘焙碱，混合均匀。借助筛网，将发酵好的面团放入碱水里泡30s，迅速放回烤盘中
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7、用剪刀将泡完碱水的面团交叉剪口子
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8、然后放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤15-20分钟
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碱水芝士面包就大功告成啦~
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烤好的面包，那油亮的表皮和内里的白色形成了鲜明的对比。圆墩墩都，还张着口，芝士俏皮地从里面溢了出来~
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凑近一闻，淡淡的碱味和芝士的奶香味，交叉扑入鼻中。
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表皮吃起来十分有劲道，里面的部分绵软也不失韧劲。香料的味道在味蕾上跳跃，细腻的芝士在嘴里慢慢化开，微咸又微辣的味道很是上头，让人越吃越上瘾~
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国内的面包店，碱水面包比较少，一般只有大型的面包店，才会有它的身影。可能因为牛奶面包已经先入为主，抢占了大部分的市场。不过吃过碱水面包的人，一般都会对它念念不忘，由此说明，它还是有很大的发展潜力的。
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我每次去面包店，要是遇见了碱水面包，一定会买上几个。一是它比较健康，二是想给店家继续做它的动力，毕竟在这个牛奶面包、日式面包横行的市场里，需要有碱水面包这样不同的存在~况且，就像今天这一款碱水芝士包一样，经过一点点改良，就能得到全新的味觉体验。学会了这个方子，再举一反三，说不定就能开店啦~Tips1.碱水有腐蚀性，操作时最好戴好口罩、手套2.面团揉至薄膜即可3.温度和时间可根据自家烤箱做相应调整4.香料用量可按自己口味调整5.烘焙碱不可用食用碱代替
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