高筋面粉|芝士碱水面包的做法，几步就搞定，越吃越上瘾
今天我在厨房鼓捣碱水的时候，闻到的小伙伴们，还以为我要进军化学行业~哈哈，怎么可能，今天也是在线营业的美食博主~
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这个碱水嘛，可不止与化学有关系，和美食也是密不可分的，国内有关的美食就有碱水粽、碱水面，而和我们烘焙相关的，就必须提一提碱水面包了。刚刚弄的碱水，就是要用来做一个碱水芝士面包~
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碱水面包是德系面包的一大特色，出彩的颜色和独特的口感，都挺让人印象深刻的。我第一次吃碱水面包的时候，以为表面白色的是芝麻，吃到嘴里才发现，那是盐粒！
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对于无法接受的人来说，直接劝退了，所以我这次做的碱水芝士面包，在做法和配方上，稍微做了些改良：去掉了表面的盐粒，包了些芝士进去增添风味。还把配方里的香料，改成了大众能普遍接受的量。形状的话，也是最简单的圆形，对新手很是友好~
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前面也有提到，做的时候我们会用到碱水，它是这个面包的关键。制作碱水倒是不难，用网上买的烘焙碱和水按比例混合就可以完成。不过有一点要注意的是：它具有腐蚀性，在这里提醒宝宝们，操作的时候，做好防护措施，带好口罩和手套，保护好自己哈~
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这个面包的面团部分，会比其他面包的要简单，因为要追求实在的口感，所以不用严格到手套膜，也不用二次发酵，省时又省心~
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在面团上划小口是碱水面包的传统，我们这个也一样，浸泡碱水后在顶部交叉剪小口，再入烤箱烘烤，这样在开的口子那里，会有鲜明的颜色对比，更加诱人~而且咱们这个开了口之后，里面的芝士还会有爆浆效果，烘烤时“咕咚咕咚”地，罪恶感拉满~ 芝士碱水面包 >>>制 作 时 间<<< 45分钟 >>>烹 饪 器 材<<< 烤箱 >>>烹 饪 食 材<<<
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份量：8个碱水： 烘焙碱 40g / 水 1000g面包部分： 高筋面粉 250g糖 5g / 辣椒粉 0.5g椒盐粉 3g / 黑胡椒粒 0.5g脱脂奶粉 10g / 海盐3g水 145g / 低糖酵母 3g黄油 5g / 芝士4片>>>制 作 过 程<<<1、先做面团部分：将250g高筋面粉、10g脱脂奶粉、0.5g黑胡椒粒、0.5g辣椒粉、3g酵母、3g海盐、5g糖、145g水、3g椒盐粉、5g黄油，倒入搅拌缸内，揉至薄膜状态
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2、趁搅面团的时间，把芝士切成小片，4-6片叠在一起
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3、面团揉好后，稍微松弛，切割成55g左右的小团（约8个）
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4、将小面团滚圆，用擀面杖压扁，包入适量芝士，收好口，稍微滚圆，放入铺了油布的烤盘中
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5、盖上保鲜膜，发酵至2倍大小
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