猪肝|河南十大怪菜，你都吃过吗？
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咋一看这个题目心里就觉得有点怪 ， 因为河南菜其实现在相对式微 ， 河南美食为外地人所熟知的也并不多 ， 所谓“怪菜”了解的就更少了 。
我们概念中的“怪菜”还是类似于“关中八大怪之一 ， 油泼辣子一道菜、面条像裤带”这种 ， 要么吃法有点奇怪、要么外观有一点点新奇 。 但这些“怪菜”都有一个相通点 ， 那就是离开了创造它的那个地方之后就不容易吃得到、见得到 ， 不会变成到处都有的常见食物 ， 更不能是其他地方有更强更好的相似特色美食 ， 不然这就谈不到某地方专属的“怪菜”了 。
可是网上常看到的所谓“河南怪菜”几乎统一答案就是：香椿、蚕蛹、毛蛋、疙瘩汤、蒸菜、芝麻盐、变蛋、鸡蛋蒜、道口烧鸡、荆芥 。 但是说实话 ， 这些东西里虽然有不少都蛮好吃的 ， 但是绝大多数真的谈不上是“怪菜” ， 比如说香椿吧 ， 只要到了应季的时候 ， 北方地区都会吃；再比如说毛蛋和变蛋吧 ， 也是十分司空见惯的小吃；例如蚕蛹、疙瘩汤等等就更说不上有多“怪”了 ， 在东北地区干脆就是家常的吃食；而道口烧鸡这种地方名吃虽然美味 ， 但它跟“怪”也没什么关系 。
这里面好像只有荆芥算得上的河南的“怪菜” ， 其他地区比较少见 ， 就连鸡蛋蒜也有不少山东朋友太过熟悉了 。 但是荆芥确实值得一提 ， 它在地方美食中的地位堪比“鱼腥草” ， 喜欢的人爱的不行 ， 但接受不了的人可能一口都吃不下 ， 特色非常的强烈 ， 无缘尝试的朋友可以联想一下被称为假荆芥的“猫薄荷” 。
所以用一些司空见惯的内容来硬说是“怪菜” ， 多少有些牵强 ， 那么下面我们分享的几种比较“怪”的河南美食 。 虽然凑不齐10种 ， 但是几乎都有“奇怪”的地方 ， 而且不至于太过“烂大街” 。 当然也欢迎对于河南美食十分了解的大家帮忙补充 ， 你觉得哪些才称得上是“怪菜” 。
【一】洛阳水席
洛阳水席并不是一道菜 ， 而是河南的著名传统宴席料理 ， 虽然各地都有地方上著名的宴席 ， 但是洛阳水席有它的独特之处 。
【猪肝|河南十大怪菜，你都吃过吗？】其中“水席”这个词里的“水”字不只是表达传统流水席上菜轮番快捷、行云流水 ， 更重要的是指其菜肴内容 ， 洛阳水席的热菜有一个比较奇怪的特点 ， 那就是热菜几乎全都是汤汤水水的菜肴 。
相信大家多多少少都吃过不少的宴席 ， 各地饮食风貌应该也有所了解 ， 我们中国人普遍喜欢吃温度够的食物 ， 所以一般来讲宴席的主菜、大菜多是炒、烧、焖、炖的热菜 ， 一桌宴席有三两道汤菜已经算是占比很多了 。 但是洛阳水席的吃法则不同 ， 它的大菜几乎都是带有汤汤水水的菜肴 ， 而且滋味上往往酸、辣、咸、甜俱全 ， 在宴席料理中算得上是比较“奇怪”了 。
【二】缠丝鸭蛋
鸭蛋并非是什么罕见、奇怪的食材 ， 但是缠丝鸭蛋确实在众多鸭蛋中有点“特立独行” ， 一般的鸭蛋煮熟之后蛋清和蛋黄的状态大家都司空见惯了 ， 但是缠丝鸭蛋就如同上图所示 ， 有所不同 。
首先缠丝鸭蛋的蛋清部分可以像分层的烧饼或者呛面馒头那样 ， 能被一层层一圈圈的剥开 ， 而且口感比较偏Q弹 。 更重要的是缠丝鸭蛋奇特的蛋黄 ， 不仅腌渍成咸鸭蛋也是沙软出油的 ， 而且蛋黄上面会带有一圈圈红黄相间的花纹 ， 这是其他地方的鸭蛋所不具备的 ， 除了河南的淇河地区估计再也找不到一样的特色鸭蛋产品了 ， 这个奇特的外观也算的上是“怪菜”了 。
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