山西|山西特色小吃油疙瘩,教你在家就能做,和油条油饼一样好吃
山西特色小吃油疙瘩,教你在家就能做,和油条油饼一样好吃。童年时的记忆中,每当逢年过节家里有条件的都会自己开油锅,炸一些油货当零食吃,比如糖糕、油条、油饼、油角儿、油馍尖等,这种朴实的味道已经慢慢地在城市的喧嚣中、在肯德基、麦当劳等美式、韩式快餐的围剿中变得模糊起来,00后的孩子们、更是很少尝一尝爷爷和父亲那一辈人的街头美食。今天就给大家分享一个山西晋南那边的“油疙瘩”做法,油疙瘩里面加了花椒叶,吃着特别的香,像油条油饼一样好吃,下面和我一起来看下制作方法吧。
文章插图
准备食材:
花椒叶、普通面粉、盐、酵母粉、温水、小葱、小苏打、食用油
具体做法:
文章插图
1.先准备点花椒叶,这个是我提前晒干的花椒叶,直接用手把它捏碎,如果有新鲜的花椒叶就最好了,捏成这个样子就可以了。
文章插图
2.接下来开始和面,往盆里加入普通面粉,把刚才捏碎的花椒叶倒入盆里面,加入盐进去调味,再加入酵母粉进去搅拌均匀,然后分次加入温水来和面,边少量加水,边用筷子来搅拌,搅成团后,继续按同一个方向不停地搅拌,把里面的筋性搅出来,一斤面粉大约加600g的温水,3g的酵母粉,一直搅拌到里面没有干面粉,最后搅拌成这个程度的糊状就可以了,盖上盖让它发酵到原来的两倍大。
文章插图
3.下面准备需要的配菜,洗一把小葱,全部切成小葱花备用。
文章插图
4.这会儿面糊发酵好了,往盆里加入一小勺的小苏打,再把切好的小葱花倒进去,直接用筷子搅拌均匀,我们这边的油疙瘩是用2根筷子这样缠绕面糊,缠成一个疙瘩后放入油锅里面炸的。
文章插图
5.锅里倒入多一些的油,油热以后转中火,把缠好的面糊放入油锅里面炸,面糊刚放进油锅里,就会鼓起来,炸的过程中,用筷子搅动搅动,防止粘连在一起,让上下两面都能够受热均匀,让它们成熟的时间一致,最后炸到颜色金黄的时候就可以了,直接用漏勺控油捞入盆里面。
文章插图
【 山西|山西特色小吃油疙瘩,教你在家就能做,和油条油饼一样好吃】6.咱们这个油疙瘩就做好了,里面加了花椒叶,吃着特别的香,做法和用料都非常的简单,喜欢的朋友可以在家试一试。
推荐阅读
- 白芝麻|豆腐皮别再凉拌着吃,教你一个特色新吃法,一顿一大盆不够吃
- 特色|“最闽南”美食嘉年华暨年货节启动仪式在泉州举行
- 非物质文化遗产|天津最出名的7道小吃,特色天津味,香甜酥脆,你都吃过几道呢?
- 土豆|家里闲置的土豆做成小吃,入口绵软,三两下吃完一盘,令人回味无穷
- 特色美食|绿地中心《来福美食节》美食评选授牌仪式圆满举行
- 晋南|山西晋南特色“麻食”,手指一搓变花样,出锅真好吃
- 小吃|街边小吃脆炸火腿怎么做才入味?
- 特色美食|口感独特的特色美食,比鱿鱼过瘾,比海鲜更实惠,做一大盘不够吃
- 面团|山西人最爱的手擀面,教你一招做出的手擀面不粘也不断
- 凉皮|不用和面洗面,教你在家轻松做出陕西特色米皮,掌握好熬浆是关键