豆腐|四川乡镇上的老字号肥肠血旺，生意火爆，人均30元吃到站不起来
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四川真的不愧是一个“天府之国” ， 这里不仅风景优美 ， 玩的地方非常的多 ， 而且美食多多 ， 各个地方都有自己的特色美食 ， 让人流连忘返 。 比如位于成都西边的大邑县 ， 就有着“肥肠血旺之乡”的美誉 ， 大邑的肥肠血旺既嫩气又入味儿 ， 麻辣爽口 ， 每天都吸引了大量食客专门开车过来品尝 。
这是位于大邑王泗镇上的一家老字号肥肠血旺 ， 已经开了很多年了 。 这家店是典型的苍蝇馆子 ， 整个店铺厨房属于开放式的 ， 菜都是自己去窗口端 ， 全靠抢 ， 生意超级火爆 ， 据说到饭点的时候门口车都没有位置停 。 它家主打的是肥肠血旺 ， 还有麻油鸭子 ， 凉拌鸡片、凉拌白肉之类的拌菜 ， 都是下饭的菜 ， 整三五碗白饭没得问题 ， 价格又便宜 ， 人均二三十元吃到站不起来 。 斜对面有停车场 ， 吃完还可以去古镇逛一圈 。
据说血旺和肥肠都是老板每天自己去杀猪场去收的 ， 血旺超级嫩滑 ， 入口即化 ， 肥肠打理得很干净 ， 吃在嘴里没什么异味 。 配有花椒、海椒、味精、盐巴、葱花等 ， 香味扑鼻 ， 黄豆酥香 ， 空口吃都很好吃 ， 整道菜糊辣味浓郁 ， 唇齿留香 。
麻油鸭子也是他家的一大特色 ， 用油炸过的 ， 皮儿酥脆 ， 肉质软烂入味 。 鸭子不是老鸭 ， 但也不是速生鸭 ， 是自然生长的鸭子 ， 肌肉有弹性 ， 咀嚼肉香明显 。 炸好的鸭子厚厚的切好 ， 肉汁的香味扑鼻 ， 蘸点麻油碟 ， 微微的椒麻刺激味蕾 ， 非常过瘾！而画龙点睛之笔就是麻油碟 ， 花椒油、藤椒油、高汤等配料通过精准的比例融合在一起 ， 当新鲜的鸭肉在双倍叠加的麻油汤里被激励 ， 入口的弹、咀嚼的香、口腔的麻、舌面的鲜 ， 简直让人欲罢不能！麻油鸭子一定要热的时候吃 ， 晚点冷了真的口感差好多 ， 刚出锅的时候绝对不容错过 。
他家的拌菜做得也很可以 ， 凉拌白肉肥而不腻 ， 入口化渣 。 鸡杂是郡把、肠子、郡肝等一起炒制 ， 口感爽脆 ， 也是很不错 。 耙耙菜其实就是白水煮的萝卜 ， 还有菜叶子 ， 大概三四种蔬菜混在一起煮的 ， 非常软烂 ， 基本上入口即化的那种 ， 萝卜又甜又很耙 ， 汤也是雪白雪白的 ， 很适合老人和小朋友吃 。 吃完饭再喝口汤 ， 安逸！
【豆腐|四川乡镇上的老字号肥肠血旺，生意火爆，人均30元吃到站不起来】这家店的环境虽然很烂 ， 具备老字号苍蝇馆子的全部特征 ， 老板的脾气也不太好 ， 服务也一般 ， 照顾着客人入座后 ， 忙着上菜 ， 忙着收钱 ， 根本应接不暇 。 但菜品的味道是真的不错 ， 都是很费饭的菜 ， 轻轻松松3碗毛干饭就干掉了！
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