蛋黄液|韩式鸡蛋卷韭菜

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【蛋黄液|韩式鸡蛋卷】一早上，就想来口营养的，吃完出门溜达去！安排今天这个营养且饱腹感极强的早餐吃吃~这个鸡蛋卷和之前的厚蛋烧做法有点类似，但吃起来差距就大咯！相较于泡沫般轻盈的云朵厚蛋烧，这个鸡蛋卷的内馅显得扎实了许多。除了熟蛋白，我还在中间填补了更多蔬菜颗粒。红椒增色，韭菜提香。而西兰花和鸡蛋都是富含高蛋白的食材，搭一起，营养满分~
By 蜜桃厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡蛋 5个
西兰花碎 30g
韭菜碎 15g
红椒碎 25g
盐 4g（3g加入蛋白中，1g加入蛋黄中）

做法步骤

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1、1. 将红椒去掉蒂后，切碎备用；西兰花洗净晾干水分，切下西兰花绿的部分，并剁碎

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2、2. 分离蛋白和蛋黄，往蛋白中加入西兰花碎、韭菜碎、红椒碎、盐搅拌均匀*不喜欢韭菜的朋友可以换成青葱哦（用于增香的）蛋黄加入盐搅拌均匀备用

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3、3.热锅刷油，勺入适量的蛋白液，小火煎至表面稍微凝固后，用硅胶铲将蛋白卷起后，移至锅的另一端，接着再倒入适量的蛋白，然后重复以上动作，直至卷成自己满意的大小

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4、4.接着倒入蛋黄液，重复以上动作，用蛋黄液将蛋白卷全部包裹住就可以（这部分我用了大约8分钟时间）

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5、5. 取出放置稍凉后，切块就能吃啦
小贴士1.玉子烧锅的尺寸为：长19.5cm*宽14.5cm，手柄长为15.5cm（没有玉子烧锅的也可以用不粘平底锅哦）2.鸡蛋的用量可以根据锅的大小来增减哟3.全程用小火煎，才能保证鸡蛋的滑嫩哦
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