青花椒|青花椒味烤黔鱼红椒|豆瓣酱|芹菜

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By 一五五微胖
用料

钳鱼 1条
【腌鱼】
小米辣 2个
大葱半根
花椒 1小把
生姜 1块
蒜 6瓣
生抽 2汤勺
料酒 2汤勺
【烤鱼】
孜然粉 1汤勺
黑胡椒粉 1汤勺
盐 1小勺
【炒料】
藕 1节
胡萝卜 1根
大葱半根
蒜 6瓣
二荆条 4根
折耳根 1小把
芹菜 1根
香菜 3根
红椒 1个
青花椒 30克
蚝油 2汤勺
豆瓣酱 2汤勺
黑胡椒粉 1汤勺

做法步骤

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1、黔鱼（钳鱼）在买的时候让老板去内脏开背。自己拿回家鱼肉上切花刀。

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2、准备材料，【胡萝卜，藕】切片，【大葱，芹菜，香菜，折耳根，二荆条】切段，【生姜，蒜，红椒】切小块

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3、准备材料，【胡萝卜，藕】切片，【大葱，芹菜，香菜，折耳根，二荆条】切段，【生姜，蒜，红椒】切小块

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4、【腌鱼30分钟】把鱼放进腌鱼汤料中。保鲜膜覆盖，天热就放冷藏30分钟以上

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5、腌好的鱼，放入烤箱上下火175度烤30分钟后，上火调至190度，下火160度再烤5分钟。因为鱼长了点，所以我把鱼头砍开放旁边了。

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6、烤箱鱼调整温度的5分钟就可以开始炒料了。热油下剩下的大葱，二荆条，姜蒜爆炒香加入2汤勺葱伴侣豆瓣酱，2汤勺臻品蚝油，黑胡椒粉，翻炒均匀

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7、胡萝卜，藕下锅，翻炒均匀后加入青花椒（新鲜德或者干的都可以。）翻炒后倒入开水，水量没过蔬菜。

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8、蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右

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9、蔬菜们快熟了的时候倒入芹菜和红椒稍微煮个2分钟左右

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10、把烤鱼移进去。锅里的汤汁浇入盘里

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11、最后撒上折耳根和香菜就可以吃了啦！
小贴士1-鱼可以换其他品种，比如花鲢，草鱼都可以。配菜也可以用自己喜欢的，魔芋，土豆一起炒也很好吃哦！2-喜欢吃辣的可以在炒料的时候加一小块火锅底料，这样更有干锅麻辣味了
【青花椒|青花椒味烤黔鱼】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！