香醋|此菜不分季节，一年四季2元1斤，好吃又营养，家常菜必备！
春暖花开，别忘吃绿叶蔬菜的同时，有些居家必备的家常菜也别忘了吃哦，我平时就特别喜欢吃豆芽，而且是绿豆芽，黄豆芽的豆瓣比较大，绿豆芽豆瓣小，芽更长更鲜嫩，所以炒菜的话更爱吃。绿豆芽一年四季都有，而且价格不贵，也就2块钱一斤，一顿饭花不到3块钱，特别实惠，而且营养丰富，春天可以多吃一些。
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选择绿豆芽一定要根长鲜嫩的，绿豆芽的时效性很强，买回家要赶着吃掉，因为不容易保存，就算放入冰箱也容易变黑变质，所以要现吃现买，不要一次买很多。芽白水分大，而且新嫩的就是最好的，买回来后加入盐浸泡15分钟再去烹饪。
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【食材准备】绿豆芽，盐，香醋，生抽，香葱，植物油，鸡精。【烹饪步骤】1.浸泡好的绿豆芽取出来，清洗干净放入一个网筛里面控干水分，控水的过程中要晃动几次网筛，保证里面的水分全部控出。
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2.把香葱清洗干净，切成2厘米的小段备用，香葱最好是选择细的小葱，不要选大葱，大葱更适合包水饺提味，小葱炒菜更香。3.在锅里面倒入植物油，先开小火油温加热到6成熟，放入葱段爆炒出香味，接着再放入绿豆芽去翻炒，保持大火快速的去炒。
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4.等绿豆芽翻炒断生以后立马放入生抽，香醋翻炒均匀，如果绿豆芽里面的水分被逼出来了，就调的火大一些，把水分蒸发干。
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5.等水分快收干的时候加入盐，鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘，这样作出来的绿豆芽非常清脆爽口，而且酸咸好吃，如果喜欢吃辣的朋友可以在锅中放入干辣椒爆香，这样做出来的绿豆芽更下饭好吃，营养又实惠，喜欢就做来试试吧！
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【烹饪小提示】1.炒绿豆芽一定要放入香醋，这样吃起来更开胃好吃，生抽和香醋的比例是1:2，生抽的用量一定不要超过香醋，加入生抽后盐一定要少放，否则容易太咸。2.炒豆芽要大火爆炒，快速翻炒，不停的翻拌，这样才能受热均匀，炒出的豆芽才香。
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