杏鲍菇|水煮牛肉一天不吃就馋,几块钱一斤,特美味


杏鲍菇|水煮牛肉一天不吃就馋,几块钱一斤,特美味
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水煮牛肉外观红红火火,口味麻、辣、鲜、香,肉片嫩滑。
By 我是大黄豆豆
用料

  • 牛里脊 300克
  • 火锅底料 80克
  • 小梳打粉 少许
  • 淀粉 少许
  • 盐 适量
  • 花椒 10克
  • 蒜末 适量
  • 辣椒 3个
  • 姜丝、姜末 适量
  • 食用油 适量
  • 蚝油 适量
  • 酱油 适量
  • 白菜 100克
  • 黄豆芽 250克
  • 杏鲍菇 1个
  • 金针菇 100克
  • 豌豆 50克
  • 香菜 3根
做法步骤
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1、先准备好调料:姜丝、姜片、蒜末、辣椒、花椒干、香菜;配菜:豆芽、娃娃菜、金针菇、杏鲍菇、豌豆;
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2、腌制牛肉:先加入适量的姜丝、盐、淀粉抓拌至粘稠,再加入生抽、蚝油调味,继续抓拌至上浆,再加入食用油拌匀。腌制半小时,备用;
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3、水煮配菜,锅里倒入开水,加入少许盐、食用油,分别加入配菜,煮断生即可;
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4、锅里倒入适量的食用油,放入姜片、蒜末、花椒干、辣椒、火锅底料爆炒出油。加入适量的开水;
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5、加入盐、生抽、蚝油调味,大火煮五分钟转小火,加入牛肉片转大火煮一分钟即可;
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6、装盘,撒上辣椒、花椒干、蒜末,淋上热油,加上香菜。
小贴士1、牛肉:牛肉要横切,因为牛肉的筋腱较多,并且顺着肉纤维夹杂其间。牛肉切片厚薄均匀,抓拌上浆后再加入食用油抓匀,牛肉片不易脱浆,防止粘连。牛肉下锅至颜色转白断生即可,受热时间不宜过长,以免肉质变老,这都会影响肉质嫩滑。 2、配菜可根据个人喜好搭配、增减。 3、根据个人口味,火锅底料可换成辣豆瓣酱。
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