洛阳|清晨一碗汤，神仙都不当！在中国“汤城”，喝一碗汤是什么体验
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如果你来到洛阳街头 ， 一定会惊讶于怎么会有这么多汤馆 ， 牛肉汤、驴肉汤、豆腐汤、胡辣汤 ， 感觉洛阳人每天的饮食就是喝汤 。 事实的确如此 ， 洛阳堪称是中国最爱喝汤的城市 。
不来一碗牛肉汤 ， 往来古都大洛阳 。 洛阳人喝汤的历史 ， 同这座古都的建城史一样久远 。
早在商周时期 ， 洛阳一带的贵族们便开始用“鼎镬”熬汤 ， 《古史考》中记载：“吕望尝屠牛于朝歌 ， 卖饮于盟津” 。 吕望正是古时的姜子牙 ， “盟津”则泛指洛阳一带 ， 换句话说 ， 姜子牙可能是中国历史上第一位有文献记载的卖牛肉翁 。
南北朝时期 ， 中原地区民族纷争与融合不断 ， 胡人的饮食文化大大影响了洛阳人的生活 。 洛阳街头习惯用牛、羊、马、驴肉炖汤 ， 或搭配胡椒、烩入汤饼 ， 逐渐在民间流传开来 。
唐代武则天时期 ， 女王喜欢牡丹花 ， 也喜欢喝各种汤食 ， 便将两者结合在一起 ， 构成了独一无二的洛阳水席 。 所谓水席便是宴会上的菜皆是汤汤水水 ， 并与牡丹花相结合 ， 色香味俱全 ， 华丽又美味 ， 1000多年来仍在洛阳民间流行 。
洛阳冬天干燥 ， 老百姓想要暖身只有喝汤这一个办法 ， 久而久之 ， 汤文化便扎根于洛阳民间 ， 成为了名副其实的“汤城” 。
说起中国的“汤城” ， 广东也可以入选 ， 只是广东人喝汤较为讲究 ， 而且归属于菜品中 。 洛阳人喝汤较为接地气 ， 一碗汤 ， 一张饼便是主食 ， 更具有烟火气 。
洛阳人到底有多爱喝汤？那真是一日三餐都离不了 。 洛阳有句俗话：“清晨一碗汤 ， 神仙都不当” ， 这话并不夸张 。
【洛阳|清晨一碗汤，神仙都不当！在中国“汤城”，喝一碗汤是什么体验】作为河南的地级市 ， 洛阳人早晨并不喝胡辣汤 ， 只是偶尔用来换换口味 ， 老洛阳人一定是喝肉汤的 。 清晨太阳刚刚升起 ， 一群“老喝家”们便从四面八方涌来 ， 奔向自己熟悉的汤馆 ， 或牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤 ， 要上一大碗 ， 喝到过瘾才离开 。
洛阳汤讲究鲜美 ， 汤底前一晚上便开始熬 ， 用的是精选的大骨头 ， 制作过程中不再添加水 ， 以免影响口感 。 一般是在前台自己领汤碗 ， 然后到后厨加汤 ， 看大厨把滚烫的鲜汤加入碗中 ， 再放入葱花和调料 ， 香味立马溢出来了 ， 直教人看得流口水 。
除了肉汤还有素汤 ， 以豆腐汤为主 ， 洛阳一带盛产豆腐 ， 做出来的豆腐汤鲜美无比 ， 汤色洁白诱人 ， 豆腐爽滑可口 ， 再加上辣椒油、葱花 ， 喝上一口神清气爽 ， 浑身都被唤醒了 。
洛阳的汤馆很便宜 ， 一碗牛肉汤最低才6元 ， 倘若不是亲眼得见 ， 我还以为是十年前的物价 。 6元的牛肉汤自然肉很少 ， 一般喝家是8元、10元、15元起步 ， 虽然肉多肉少不影响口感 ， 但吃起来也会更香 。
洛阳人实在 ， 一碗汤不够喝可以免费续汤 ， 饼丝3元钱便够吃了 ， 所以十几元钱便可吃到尽兴 ， 这在众多旅游城市中 ， 显得十分良心 。
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