面粉|蒸馒头时要点都不对学会正确做法，又白又香！( 二 )
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很多锅盖在蒸馒头的时候会产生大量的水汽，这些水汽凝结之后就会滴落在馒头上，馒头就会被水打湿，就会变成“死面”馒头了，很多人都苦恼，但是不锈钢的锅盖确实很容易滴水。植物编制的锅盖可以解决这个问题，因为水汽都会被这些草吸收掉，不会滴落在馒头上，蒸出来的馒头自然好看。你蒸馒头总是塌？有没有什么好的方法介绍呢！
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【食材】：面粉500克、35度温水260ml、酵母4克、食盐2克、白砂糖30克、食用碱2克。【方法】：第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，这样就能使面团快速的发酵好。第二步：将发酵水、食盐、食用碱全部放入到面粉中，然后朝一方向搅拌成面絮，接着再反复揉搓面，直到面变成光滑的面团即可（如何判断面是否揉好，只需要将揉好的面慢慢的拉开，如果能拉成很薄的一张面皮，代表面完全揉好了，如果面一拉就断，说明面没有揉到位）。第三步：将揉好的面团用保鲜袋包好，然后放入到家中温度最高的地方，耐心等待2-4小时，直到面团为未发酵时的2倍大即可。第四步：将发酵好的面团再揉成光滑的面团，然后再将面团揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。第五步：锅中放入适量的冷水，然后将馒头放入到锅中，大火将水煮1分钟后关火，接着等馒头在蒸锅中发酵10分钟后再开大火，大火将馒头蒸12分钟，最后改小火，将馒头蒸3分钟即可起锅食用。
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