鸡块|春节快到了，教你几道地道的家常菜，荤素搭配，好吃又下饭
麻辣酱大骨
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食材：猪大骨、干辣椒、麻椒、白芷、大料、桂皮、小茴香、香叶、豆瓣酱、大豆酱、甜面酱、姜、葱、陈醋、红烧酱油、山楂干、腐乳、冰糖、鸡精、味精、盐做法：1、猪大骨洗净，冷水下锅，煮开，去掉浮沫。2、辣椒麻椒温水浸泡十分钟，然后下油锅炒出香气，然后放入八角、桂皮、香叶、白芷、大料、小茴香，所有酱料混合等，小火慢慢炒香。3、接着淋入香醋再加几个山楂片，使肉增香又松软，再加入水和调味料，熬煮入味，淋到大骨锅中，没过大骨，小火炖一小时即可出锅。麻辣鸡块
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用料主料：鸡腿2个麻辣火锅底料半包辅料：青椒1个胡萝卜1根蒜瓣少许姜片1片洋葱少许郫县豆瓣酱半勺朗姆酒5克1.先把需要的食材提前准备好。2.胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用、青椒洗净掰小块备用、洋葱切丝备用、蒜瓣拍扁备用、姜切片备用。3.鸡腿洗净控干水分剁成小块，也可以先把鸡腿去骨后切小块。4.锅中加入适量清水放入姜片、1勺朗姆酒去腥。5.冷水下鸡块用筷子搅拌均匀烧开焯水。6.水开后撇去表面浮沫。7.鸡块焯好水后捞出沥干水分。8.不粘锅倒入少许食用油烧热后放入蒜瓣、洋葱炒出香味。9.放入郫县豆瓣酱炒出红油，喜欢吃辣可以多放一些郫县豆瓣酱。10.加入麻辣火锅鸡底料翻炒均匀，这里我放了半包火锅底料，吃起来属于微辣。11.加入鸡块翻炒均匀后倒入切好的胡萝卜，胡萝卜熟的慢提前放，胡萝卜主要是为了配色，所以不需要太多，12.加入适量开水或热水盖上盖子中火烧15分钟左右即可。水量不用太多没过鸡块即可。13.最后放入青椒翻炒均匀关火。青椒比较容易熟最后再放，要不容易变色。腐竹炒腊肠
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材料：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过的腐竹和木耳进去翻炒。4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可。瘦肉白菜炖粉条
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主料红薯粉250克大白菜150克瘦肉100克辅料油5克盐2克蚝油5克姜5克葱2棵1.粉条用清水浸软，瘦肉切丁，加入油盐和蚝油腌10分钟2.大白菜切小段3.葱切段，姜切姜末4.热锅入油，加入姜末5.加入瘦肉丁，炒至变色6.加入大白菜7.翻炒均匀8.加入清水9.水开后，加入粉条，煮3分钟左右10.加入盐和蚝油调味11.加入葱段增香便可出锅了
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