面包|自从学会它，再也不想买面包，平底锅就能做，暄软可口，越嚼越香
文章插图
前些天又网友给我留言，说没有面包机也没有厨师机，自己在家做面包太难了，光揉面就揉了将近一个小时，可最后出来的成品还是硬邦邦的，真让人恼火。如果没有掌握制作面包的小技巧，花的时间多，劳心费力地忙活一通，最后还是以失败告终，可不是要抓狂。
其实面包的成功与否和很多因素有关，最常见的几种原因不外乎以下几种，比如：1、你所使用的酵母是否失效？酵母开袋后需要冷藏保存，如果开袋后有一段时间没有用，最好提前检测一下酵母是否失去活性。酵母加入少量的温水化开，静止几分钟，如果表面没有起泡沫，就表示酵母已经失去活性，不能再使用了。
文章插图
2、面团是否揉到位？想要做普通的甜面包，面团一定要揉到扩展阶段，所谓扩展阶段就是能拉出一个较光滑的膜，膜的韧性没有那么好，容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状。如果要做吐司，一定要揉到完全阶段，所谓完全阶段就是能拉出一个非常薄的手套膜，手套膜很薄，又透又亮，不容易破洞，即使破裂了，洞口也是非常光滑的。
文章插图
3、一发是否到位？接下来是比较重要的步骤，进行第1次发酵。发酵的时间要根据温度和湿度而定，一般发酵至原来面团的2.5倍大。发酵的时间也不要过度，如果一发过度有可能造成二发张力不足，而导致面包塌陷的情况。
4、二发的面团是怎么样的状态？一发后面团进行整形，然后进行二次发酵，怎样判断二发是否成功？外观看，二发后的面团体积明显变大，可以用手按压一下面团，如果面团缓慢的回弹，即发酵完成。
文章插图
面包的制作就简单的分析了以上几点，今天主要跟大家分享一款比面包简单的软香南瓜饼的做法。如果家里没有烤箱，也可以用电饼铛或平底锅来做，软香可口，比面包还好吃。
【南瓜软香饼】
准备食材：中筋面粉375克，南瓜泥150克，鸡蛋一个，牛奶55克，植物油45克，白砂糖55克，奶粉10克，酵母3克
制作步骤：
1、一块老南瓜，放入锅中隔水蒸熟，然后去皮，趁热用勺子压成泥。
文章插图
2、将牛奶，糖，酵母，鸡蛋液，植物油，面粉，奶粉全部倒入南瓜泥中。
文章插图
3、先用筷子搅拌成絮状，再用手和成一个柔软的面团，不用揉到出膜。
文章插图
4、将面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方进行第一次发酵，第一次发酵至原来面团的2.5倍大。
文章插图
4、取出面团，充分揉均匀，将面团中的气泡排干净，然后平均分成若干等份。将每一份滚成圆形。
文章插图
5、盖上保鲜膜静置10分钟，然后用擀面杖擀成圆形。将烤盘放入烤箱中，烤箱中放一碗热水，进行第二次发酵。
文章插图
推荐阅读
- 蒸菜|元旦家宴，学会这6道蒸菜，简单快手，营养不上火，全家老小都夸你
- 干酵母|圣诞花环面包
- 卤肉|家常卤牛肉做法，只要4种香料，酥烂酱香出肉多，学会可以摆摊了
- 早餐|学会贝贝南瓜八宝饭，早餐不用愁
- 面包|东北人的“年货”8大件儿，“猫冬”就得准备，家里都得有点存货
- 面团|自从学会巨无霸汉堡胚，家里就我掌勺了
- 面包|家常美味中式特香老面包，锁住家人的胃
- 金龙鱼|#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组高筋#圣诞花环面包
- 面团|我这样做葱香肉松面包，家人都爱吃
- 小面包|法式小面包