八珍豆腐|这道简单版八珍豆腐一上桌,我的筷子就没停过
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作为一个天津土著,感觉八珍豆腐这个菜是本地菜中比较有代表性的一道菜,看着复杂,其实操作起来也还好,我做的是简单版的八珍豆腐,所以工序就比饭店里少一些,大家可以试试看~
【 八珍豆腐|这道简单版八珍豆腐一上桌,我的筷子就没停过】By 辉辉517
用料
- 内酯豆腐 1盒
- 鱿鱼须 100g
- 鱿鱼卷 100g
- 虾仁 5个
- 扇贝肉 100g
- 鸡丁 100g
- 杏鲍菇 半个
- 蚝油 2勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 半勺
- 糖 1勺
- 鸡精 1/4勺
- 小红辣椒 1个
- 淀粉 适量
- 青椒 1个
- 胡椒粉 少量
- 蒜末 适量
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1、鸡胸肉切丁
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2、加入姜,料酒,一点点盐,腌制15分钟
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3、鱿鱼须、鱿鱼卷还有扇贝、虾仁都是买的处理好的,解冻洗干净就行了
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4、杏鲍菇切好备用,连同鱿鱼虾仁等那些材料一起,烧水,煮开之后,把这些材料放进去,焯熟备用,为了更好的口感,焯完马上放到冰水或者凉水里
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5、青椒切好备用
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6、把豆腐放进盘子里,上锅蒸8分钟,店里都是豆腐粘上淀粉炸,我做的简单的,所以直接蒸了
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7、起锅烧油。放入蒜末,耗油,小红辣椒炒香,然后加入生抽、料酒,胡椒粉、白糖翻炒,把鸡肉先放进去翻炒均匀,鸡肉变白以后,加入刚刚焯好的食材,一起翻炒
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8、加入淀粉水,汤汁变浓加入青椒翻炒,放盐和鸡精调味
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9、把炒好的菜和汤汁浇到蒸好的豆腐上,完美!
小贴士因为做的比较简单,食材如果丰富的小伙伴还可以加上海参等自己喜欢的海鲜食材,可以试试,绝对是下饭菜~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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