牛里脊肉|处暑将至，6道“凉拌肉菜”安排上，营养好吃，随手一拌爽辣开胃( 二 )
第5道：泰式凉拌花螺
【材料】：新鲜花螺，酸辣柠檬酱汁（柠檬片/洋葱片/蒜末/青红辣椒/香菜/葱花/生抽/陈醋/鱼露/白砂糖/盐/柠檬汁）
【做法】：花螺先用淡盐水静养一下，再清洗干净，冷水入锅，加入点料酒和姜片，直接开大火煮至沸腾，再煮5分钟，把花螺煮至熟透，捞出锅下冷水冷却，沥水装盘，接着把柠檬酸辣酱汁在另一个盘中调配好，倒入花螺并翻拌均匀，封上保鲜膜，放进冰箱里冷藏2~3小时，让花螺吸收入味，口感更棒。
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第6道：凉拌鱼皮
【材料清单】：冰鲜鱼皮，生抽，芝麻油，陈醋，盐，糖，鸡精，花生米，蒜末，葱花，香菜，小米辣，黄瓜片
【做法】：把在冰鲜店里选购的冰冻鱼皮回家后浸泡一下盐水，让其完全解冻，并冲洗干净，下白酒和白胡椒抓一抓剔除鱼腥味，把鱼皮下锅焯烫20~30秒，烫至熟透之后捞出放进冰水中浸泡30分钟，让鱼皮呈现爽脆口感，然后捞出切小块放盆中，根据口味加入蒜末、黄瓜片、花生米、香菜、葱花、生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、芝麻油等各种调味配料进行调味，拌匀即可食用。
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